घर » वंचक पत्रक » लिपिड - ज्ञान का हाइपरमार्केट। लिपिड. प्रोटीन की संरचना एवं संरचना किन पदार्थों को अम्ल कहा जाता है

लिपिड - ज्ञान का हाइपरमार्केट। लिपिड. प्रोटीन की संरचना एवं संरचना किन पदार्थों को अम्ल कहा जाता है

Src='https://current5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-1.jpg' alt='>लिपिड्स">!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-2.jpg' alt='> लिपिड पानी में अघुलनशील कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है जो"> Липиды – сборная группа нерастворимых в воде органических соединений, которые могут быть извлечены из клеток органическими растворителями (эфиром, хлороформом, бензолом).!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-3.jpg' alt='> लिपिड सरल लिपिड (उच्च वसायुक्त)"> Липиды Простые липиды (высшие жирные Сложные кислоты + спирт) липиды Воски (ВЖК + Фосфолипиды Гликолипиды Жиры (ВЖК + спирт одноатомные (ВЖК+ спирт + (ВЖК + глицерин) + фосфат) спирты) углевод)!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-5.jpg' alt='> फैटी एसिड में: 1) सभी के लिए समान होता है"> Жирные кислоты имеют: 1) одинаковую для всех кислот группировку - карбоксильную группу (–СООН) 2) R - радикал, которым они отличаются друг от друга. Радикал представляет собой цепочку из различного количества (от 14 до 22) группировок –СН 2–!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-6.jpg' alt='> कभी-कभी एक फैटी एसिड रेडिकल में एक या अधिक दोहरे बंधन होते हैं (- सीएच=सीएच–)"> Иногда радикал жирной кислоты содержит одну или несколько двойных связей (–СН=СН–) Ø Если в жирной кислоте имеются двойные связи, то такую жирную кислоту называют ненасыщенной. Ø Если жирная кислота не имеет двойных связей, ее называют насыщенной.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-7.jpg' alt='> यदि ट्राइग्लिसराइड्स में संतृप्त फैटी एसिड प्रबल होते हैं, तो 20°C पर वे ठोस हैं;"> Если в триглицеридах преобладают насыщенные жирные кислоты, то при 20°С они - твердые; их называют жирами, они характерны для животных клеток. (искл. – рыбий жир) Если в триглицеридах преобладают ненасыщенные жирные кислоты, то при 20 °С они - жидкие; их называют маслами, они характерны для растительных клеток. (искл. кокосовое масло)!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-8.jpg' alt='> 3 कार्बोक्जिलिक एसिड ट्राइग्लिसराइड ग्लिसरॉल">!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-9.jpg' alt='>ट्राइग्लिसराइड्स का घनत्व पानी की तुलना में कम है, इसलिए वे पानी में तैरते हैं, हैं"> Плотность триглицеридов ниже, чем у воды, поэтому в воде они всплывают, находятся на ее поверхности.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-11.jpg' alt='>उत्पत्ति के अनुसार, मोम को 1 में विभाजित किया जा सकता है - जानवर: मधुमक्खी मोम मधुमक्खियों द्वारा निर्मित होता है; ऊन (लैनोलिन)"> По происхождению воски можно разделить на 1 - животные: пчелиный вырабатывается пчёлами; шерстяной (ланолин) предохраняет шерсть и кожуживотных от влаги, засорения и высыхания; спермацетдобывается из спермацетового масла кашалотов; 2 – растительные: воски покрывают тонким слоем листья, стебли, плоды и защищают их от размачивания водой, высыхания, вредных микроорганизмов, иногда в качестве резервных липидов входят в состав семян (т. н. «масло» жожоба)!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-13.jpg' alt='> फॉस्फोलिपिड ट्राइग्लिसराइड्स हैं जिनमें एक फैटी एसिड अवशेष को प्रतिस्थापित किया जाता है"> Фосфолипиды - триглицериды, у которых один остаток жирной кислоты замещен на остаток фосфорной кислоты. Принимают участие в формировании клеточных мембран.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-14.jpg' alt='> ग्लाइकोलिपिड्स ट्राइग्लिसराइड्स हैं जिनमें एक फैटी एसिड अवशेष को प्रतिस्थापित किया जाता है"> Гликолипиды - триглицериды, у которых один остаток жирной кислоты замещен на углевод. Принимают участие в формировании клеточных мембран.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-15.jpg' alt='> लिपोप्रोटीन जटिल पदार्थ हैं जो लिपिड के संयोजन के परिणामस्वरूप बनते हैं और प्रोटीन.">!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-16.jpg' alt='>लिपिड वसा जैसे पदार्थ होते हैं। इनमें कैरोटीनॉयड (प्रकाश संश्लेषक रंगद्रव्य) शामिल हैं ) , स्टेरॉयड हार्मोन"> Липоиды - жироподобные вещества. К ним относятся каротиноиды (фотосинтетические пигменты), стероидные гормоны (половые гормоны, минералокортикоиды, глюкокортикоиды), гиббереллины (ростовые вещества растений), жирорастворимые витамины (А, D, Е, К), холестерин, камфора и т. д.!}

Src='https://current5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-17.jpg' alt='>लिपिड के कार्य">!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-18.jpg' alt='> फ़ंक्शन उदाहरण और स्पष्टीकरण ट्राइग्लिसराइड्स का मुख्य कार्य। कब"> Функция Примеры и пояснения Основная функция триглицеридов. При Энергетическая расщеплении 1 г липидов выделяется 38, 9 к. Дж. Фосфолипиды, гликолипиды и липопротеины Структурная принимают участие в образовании клеточных мембран.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-19.jpg' alt='> वसा और तेल आरक्षित पोषक तत्व हैं"> Жиры и масла являются резервным пищевым веществом у животных и растений. Важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих Запасающая длительные переходы через местность, где нет источников питания. Масла семян растений необходимы для обеспечения энергией проростка.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-20.jpg' alt='> वसा और वसा कैप्सूल की परतें आंतरिक के लिए कुशनिंग प्रदान करती हैं"> Прослойки жира и жировые капсулы обеспечивают амортизацию внутренних органов. Защитная Слои воска используются в качестве водоотталкивающего покрытия у растений и животных.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-21.jpg' alt='> चमड़े के नीचे का वसा ऊतक"> Подкожная жировая клетчатка препятствует оттоку тепла в окружающее пространство. Важно Теплоизоляционная для водных млекопитающих или млекопитающих, обитающих в холодном климате.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-22.jpg' alt='> गिबरेलिन्स पौधों की वृद्धि को नियंत्रित करते हैं। यौन)"> Гиббереллины регулируют рост растений. Половой гормон тестостерон отвечает за развитие мужских вторичных половых признаков. Половой гормон эстроген отвечает за развитие женских вторичных половых Регуляторная признаков, регулирует менструальный цикл. Минералокортикоиды (альдостерон и др.) контролируют водно-солевой обмен. Глюкокортикоиды (кортизол и др.) принимают участие в регуляции углеводного и белкового обменов.!}

Src='https://current5.com/pretation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-23.jpg' alt='> जब 1 किलो ऑक्सीकरण होता है, तो वसा का स्रोत 1 निकल जाता है , 1"> При окислении 1 кг Источник жира выделяется 1, 1 метаболической воды кг воды. Важно для обитателей пустынь.!}

Src='https://current5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-24.jpg' alt='> वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, के हैं"> Жирорастворимые витамины A, D, E, K являются кофакторами ферментов, т. е. сами по Каталитическая себе эти витамины не обладают каталитической активностью, но без них ферменты не могут выполнять свои функции.!}

विकल्प 1।

1.कौन सा पदार्थ मोनोसैकेराइड है:

ए) सुक्रोज

बी) ग्लूकोज

बी) स्टार्च

डी) माल्टोज़

2. कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य:

ए) निर्माण

बी) ऊर्जा

बी) नियामक

डी) भंडारण

3. पानी में अघुलनशील वसा जैसे पदार्थों का एक व्यापक समूह:

बी) लिपिड

बी) कार्बोहाइड्रेट

4. 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के टूटने पर कितनी ऊर्जा निकलती है:

5. कौन से पॉलीसेकेराइड पादप कोशिकाओं की विशेषता हैं:

ए) सेलूलोज़

बी) ग्लाइकोजन

6. वसा अणु में कौन सा रसायन शामिल है:

ए) अमीनो एसिड

बी) ग्लिसरीन

बी) ग्लूकोज

7. कोशिकाओं में कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं...

ए) प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, न्यूक्लिक एसिड

बी) खनिज लवण, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, न्यूक्लिक एसिड

बी) प्रोटीन, लिपिड, कार्बोहाइड्रेट, जल द्विध्रुव

डी) प्रोटीन, लिपिड, हाइड्रोकार्बन, न्यूक्लिक एसिड

8. पौधों और जानवरों का मोम एक व्युत्पन्न है...

ए) कार्बोहाइड्रेट

बी) लिपिड

बी) बेलकोव

डी) न्यूक्लिक एसिड

9. लिपिड हैं...

ए) पानी में घुलनशील कार्बनिक पदार्थ

बी) पानी में सक्रिय अकार्बनिक पदार्थ

बी) जल-अघुलनशील कार्बनिक पदार्थ

डी) पानी में घुलनशील अकार्बनिक पदार्थ

10. स्टार्च, ग्लाइकोजन, सेलूलोज़ को वर्गीकृत किया गया है...

ए) पॉलीसेकेराइड

बी) मोनोसैकराइड्स

बी) डिसैकराइड्स

डी) सरल कार्बोहाइड्रेट

विषय पर परीक्षण: "कोशिकाओं के कार्बनिक पदार्थ।"

विकल्प 2।

1. कौन सा पदार्थ डिसैकराइड से संबंधित है:

ए) सुक्रोज

बी) ग्लूकोज

बी) स्टार्च

डी) ग्लाइकोजन

2.वसा का मुख्य कार्य:

ए) निर्माण

बी) ऊर्जा

बी) नियामक

डी) भंडारण

3. 1 ग्राम वसा के टूटने पर कितनी ऊर्जा निकलती है:

4. कौन से पॉलीसेकेराइड पशु कोशिकाओं की विशेषता हैं:

ए) सेलूलोज़

बी) ग्लाइकोजन

बी) स्टार्च

5. कौन सा यौगिक स्टार्च मोनोमर है:

ए) फैटी एसिड

बी) अमीनो एसिड

बी) ग्लूकोज

डी) ग्लिसरीन

6. वसा अणु में कौन से रसायन शामिल हैं:

ए) अमीनो एसिड

बी) फैटी एसिड

बी) ग्लूकोज

7. सामान्य सूत्र C n (H 2O) m है

ए) कार्बोहाइड्रेट

बी) लिपिड

डी) न्यूक्लिक एसिड

8. मोनोसैकेराइड का एक उदाहरण है...

ए) ग्लूकोज

बी) सेलूलोज़

बी) स्टार्च

डी) सुक्रोज

9. माल्टोज़, लैक्टोज़, सुक्रोज़ को वर्गीकृत किया गया है...

ए) पॉलीसेकेराइड

बी) मोनोसैकराइड्स

बी) डिसैकराइड्स

डी) जटिल कार्बोहाइड्रेट

10. वसा और तेल समूह में शामिल हैं...

ए) सरल कार्बोहाइड्रेट

बी) न्यूक्लियोटाइड्स

बी) जटिल कार्बोहाइड्रेट

डी) तटस्थ वसा

क्रॉसवर्ड "लिपिड"

1. लिपिड के मुख्य कार्यों में से एक।
2. पौधों के विभिन्न भागों पर एक लेप जो अतिरिक्त जल के वाष्पीकरण को रोकता है।
3. लिपिड का कार्य शरीर को सुरक्षित रखना है।
4. वसा एवं वसा जैसे पदार्थों का एक बड़ा समूह जो सभी जीवित कोशिकाओं में पाया जाता है।
5. ऐसे लिपिड जिनमें फैटी एसिड नहीं होते और एक विशेष संरचना होती है।
6. कार्य जब कई लिपिड व्युत्पन्न चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं।
7. फैटी एसिड और पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल द्वारा निर्मित एस्टर।
8. लिपिड, वसा के समान, लेकिन उनके अणु में एक या दो फैटी एसिड अवशेषों को फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
9. सबसे सरल और सबसे व्यापक लिपिड।
10. ठंडी जलवायु में रहने वाले सीतासियों में वसा परत का कार्य।
11. कुछ पौधों में मुख्य भंडारण पदार्थ।

क्रॉसवर्ड "कार्बोहाइड्रेट"

1. जटिल कार्बोहाइड्रेट।

2. दूध चीनी.

5. सरल कार्बोहाइड्रेट।

8. माल्ट चीनी.

10. कार्बोहाइड्रेट, या...

1. जटिल कार्बोहाइड्रेट।

2. दूध चीनी.

3. मोनोसेकेराइड में से एक जो जीवित जीव के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।

4. कोशिका का मुख्य संरचनात्मक तत्व, इसमें होने वाली प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

5. सरल कार्बोहाइड्रेट।

6. कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य।

7. एक पॉलीसेकेराइड जो कुछ प्रोटोजोआ, कवक और आर्थ्रोपोड की कोशिका दीवारों का हिस्सा है।

8. माल्ट चीनी.

9. कार्बनिक यौगिकों के मुख्य समूहों में से एक। वे सभी जीवित जीवों की कोशिकाओं का हिस्सा हैं।

10. कार्बोहाइड्रेट, या...

11. अनेक कड़ियों से बनी एक शृंखला - मोनोमर्स।

वर्तमान पृष्ठ: 2 (पुस्तक में कुल 16 पृष्ठ हैं) [उपलब्ध पठन अनुच्छेद: 11 पृष्ठ]

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जीवविज्ञान– जीवन विज्ञान सबसे पुराने विज्ञानों में से एक है। मनुष्य ने हजारों वर्षों में जीवित जीवों के बारे में ज्ञान संचित किया है। जैसे-जैसे ज्ञान एकत्रित हुआ, जीव विज्ञान स्वतंत्र विज्ञान (वनस्पति विज्ञान, प्राणीशास्त्र, सूक्ष्म जीव विज्ञान, आनुवंशिकी, आदि) में विभेदित हो गया। जीव विज्ञान को अन्य विज्ञानों - भौतिकी, रसायन विज्ञान, गणित, आदि से जोड़ने वाले सीमावर्ती विषयों का महत्व तेजी से बढ़ रहा है। एकीकरण के परिणामस्वरूप, बायोफिज़िक्स, जैव रसायन, अंतरिक्ष जीव विज्ञान, आदि का उदय हुआ।

वर्तमान में, जीव विज्ञान एक जटिल विज्ञान है, जो विभिन्न विषयों के विभेदीकरण और एकीकरण के परिणामस्वरूप बना है।

जीव विज्ञान में, विभिन्न शोध विधियों का उपयोग किया जाता है: अवलोकन, प्रयोग, तुलना, आदि।

जीव विज्ञान जीवित जीवों का अध्ययन करता है। वे खुली जैविक प्रणालियाँ हैं जो पर्यावरण से ऊर्जा और पोषक तत्व प्राप्त करती हैं। जीवित जीव बाहरी प्रभावों पर प्रतिक्रिया करते हैं, उनमें विकास और प्रजनन के लिए आवश्यक सभी जानकारी होती है, और वे एक विशिष्ट आवास के लिए अनुकूलित होते हैं।

सभी जीवित प्रणालियों में, संगठन के स्तर की परवाह किए बिना, सामान्य विशेषताएं होती हैं, और सिस्टम स्वयं निरंतर संपर्क में रहते हैं। वैज्ञानिक जीवित प्रकृति के संगठन के निम्नलिखित स्तरों में अंतर करते हैं: आणविक, सेलुलर, जीव, जनसंख्या-प्रजाति, पारिस्थितिकी तंत्र और जीवमंडल।

अध्याय 1. आणविक स्तर

आणविक स्तर को जीवित चीजों के संगठन का प्रारंभिक, सबसे गहरा स्तर कहा जा सकता है। प्रत्येक जीवित जीव में कार्बनिक पदार्थों के अणु होते हैं - प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, वसा (लिपिड), जिन्हें जैविक अणु कहा जाता है। जीवविज्ञानी जीवों की वृद्धि और विकास, वंशानुगत जानकारी के भंडारण और संचरण, चयापचय और जीवित कोशिकाओं में ऊर्जा रूपांतरण और अन्य प्रक्रियाओं में इन आवश्यक जैविक यौगिकों की भूमिका का अध्ययन करते हैं।

इस अध्याय में आप सीखेंगे

बायोपॉलिमर क्या हैं;

जैव अणुओं की क्या संरचना होती है?

जैव अणु क्या कार्य करते हैं?

वायरस क्या हैं और उनकी विशेषताएं क्या हैं?

§ 4. आणविक स्तर: सामान्य विशेषताएँ

1. रासायनिक तत्व क्या है?

2. परमाणु और अणु किसे कहते हैं?

3. आप किन कार्बनिक पदार्थों को जानते हैं?

कोई भी जीवित प्रणाली, चाहे वह कितनी भी जटिल रूप से व्यवस्थित क्यों न हो, जैविक मैक्रोमोलेक्यूल्स के कामकाज के स्तर पर खुद को प्रकट करती है।

जीवित जीवों का अध्ययन करके, आपने सीखा कि वे निर्जीव के समान ही रासायनिक तत्वों से बने होते हैं। वर्तमान में, 100 से अधिक तत्व ज्ञात हैं, उनमें से अधिकांश जीवित जीवों में पाए जाते हैं। जीवित प्रकृति में सबसे आम तत्वों में कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन शामिल हैं। ये वे तत्व हैं जो तथाकथित अणुओं (यौगिक) का निर्माण करते हैं कार्बनिक पदार्थ.

सभी कार्बनिक यौगिकों का आधार कार्बन है। यह कई परमाणुओं और उनके समूहों के साथ बातचीत कर सकता है, जिससे श्रृंखलाएं बनती हैं जो रासायनिक संरचना, संरचना, लंबाई और आकार में भिन्न होती हैं। अणु परमाणुओं के समूहों से बनते हैं, और बाद वाले से - अधिक जटिल अणु जो संरचना और कार्य में भिन्न होते हैं। ये कार्बनिक यौगिक जो जीवित जीवों की कोशिकाओं का निर्माण करते हैं, कहलाते हैं जैविक पॉलिमरया बायोपॉलिमरों.

पॉलीमर(ग्रीक से नीतियों- असंख्य) - अनेक कड़ियों से बनी एक शृंखला - मोनोमर, जिनमें से प्रत्येक अपेक्षाकृत सरल है। एक बहुलक अणु में हजारों परस्पर जुड़े हुए मोनोमर्स शामिल हो सकते हैं, जो समान या भिन्न हो सकते हैं (चित्र 4)।

चावल। 4. मोनोमर्स और पॉलिमर की संरचना की योजना

बायोपॉलिमर के गुण उनके अणुओं की संरचना पर निर्भर करते हैं: पॉलिमर बनाने वाली मोनोमर इकाइयों की संख्या और विविधता पर। वे सभी सार्वभौमिक हैं, क्योंकि वे प्रजातियों की परवाह किए बिना सभी जीवित जीवों के लिए एक ही योजना के अनुसार बनाए गए हैं।

प्रत्येक प्रकार के बायोपॉलिमर की एक विशिष्ट संरचना और कार्य होती है। हाँ, अणु प्रोटीनवे कोशिकाओं के मुख्य संरचनात्मक तत्व हैं और उनमें होने वाली प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। न्यूक्लिक एसिडकोशिका से कोशिका, जीव से जीव तक आनुवंशिक (वंशानुगत) जानकारी के हस्तांतरण में भाग लें। कार्बोहाइड्रेटऔर वसाये जीवों के जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

आणविक स्तर पर ही कोशिका में सभी प्रकार की ऊर्जा और चयापचय का परिवर्तन होता है। इन प्रक्रियाओं के तंत्र भी सभी जीवित जीवों के लिए सार्वभौमिक हैं।

इसी समय, यह पता चला कि सभी जीवों को बनाने वाले बायोपॉलिमर के विविध गुण केवल कुछ प्रकार के मोनोमर्स के विभिन्न संयोजनों के कारण होते हैं, जो लंबी बहुलक श्रृंखलाओं के कई प्रकार बनाते हैं। यह सिद्धांत हमारे ग्रह पर जीवन की विविधता को रेखांकित करता है।

बायोपॉलिमर के विशिष्ट गुण केवल जीवित कोशिका में ही प्रकट होते हैं। एक बार कोशिकाओं से अलग हो जाने पर, बायोपॉलिमर अणु अपना जैविक सार खो देते हैं और केवल उन यौगिकों के वर्ग के भौतिक-रासायनिक गुणों द्वारा पहचाने जाते हैं जिनसे वे संबंधित होते हैं।

केवल आणविक स्तर का अध्ययन करके ही कोई समझ सकता है कि हमारे ग्रह पर जीवन की उत्पत्ति और विकास की प्रक्रियाएँ कैसे आगे बढ़ीं, किसी जीवित जीव में आनुवंशिकता और चयापचय प्रक्रियाओं का आणविक आधार क्या है।

आणविक स्तर और अगले सेलुलर स्तर के बीच निरंतरता इस तथ्य से सुनिश्चित होती है कि जैविक अणु वह सामग्री है जिससे सुपरमॉलेक्यूलर - सेलुलर - संरचनाएं बनती हैं।

कार्बनिक पदार्थ: प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट, वसा (लिपिड)। बायोपॉलिमर। मोनोमर

प्रशन

1. वैज्ञानिक आणविक स्तर पर किन प्रक्रियाओं का अध्ययन करते हैं?

2. जीवित जीवों की संरचना में किन तत्वों की प्रधानता होती है?

3. कोशिका में प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के अणुओं को बायोपॉलिमर ही क्यों माना जाता है?

4. बायोपॉलिमर अणुओं की सार्वभौमिकता से क्या तात्पर्य है?

5. जीवित जीवों को बनाने वाले बायोपॉलिमर के गुणों की विविधता कैसे प्राप्त की जाती है?

कार्य

अनुच्छेद के पाठ के विश्लेषण के आधार पर कौन से जैविक पैटर्न तैयार किए जा सकते हैं? कक्षा सदस्यों के साथ उन पर चर्चा करें।

§ 5. कार्बोहाइड्रेट

1. आप कार्बोहाइड्रेट से संबंधित कौन से पदार्थ जानते हैं?

2. जीवित जीव में कार्बोहाइड्रेट क्या भूमिका निभाते हैं?

3. हरे पौधों की कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट किस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप बनते हैं?

कार्बोहाइड्रेट, या सैकराइड्स, कार्बनिक यौगिकों के मुख्य समूहों में से एक है। वे सभी जीवित जीवों की कोशिकाओं का हिस्सा हैं।

कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने होते हैं। उन्हें "कार्बोहाइड्रेट" नाम मिला क्योंकि उनमें से अधिकांश के अणु में हाइड्रोजन और ऑक्सीजन का अनुपात पानी के अणु के समान होता है। कार्बोहाइड्रेट का सामान्य सूत्र C n (H 2 0) m है।

सभी कार्बोहाइड्रेट को सरल, या में विभाजित किया गया है मोनोसैक्राइड, और जटिल, या पॉलिसैक्राइड(चित्र 5)। मोनोसेकेराइड में से, जीवित जीवों के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं राइबोस, डीऑक्सीराइबोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज.

चावल। 5. सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट के अणुओं की संरचना

दी-और पॉलिसैक्राइडदो या दो से अधिक मोनोसैकेराइड अणुओं के संयोजन से बनते हैं। इसलिए, सुक्रोज(गन्ना की चीनी), माल्टोज़(माल्ट चीनी), लैक्टोज(दूध चीनी) – डिसैक्राइड, दो मोनोसैकेराइड अणुओं के संलयन के परिणामस्वरूप बनता है। डिसैकेराइड गुणों में मोनोसैकेराइड के समान होते हैं। उदाहरण के लिए, दोनों होरोनी पानी में घुलनशील हैं और इनका स्वाद मीठा होता है।

पॉलीसैकेराइड में बड़ी संख्या में मोनोसैकेराइड होते हैं। इसमे शामिल है स्टार्च, ग्लाइकोजन, सेलूलोज़, काइटिनआदि (चित्र 6)। मोनोमर्स की संख्या में वृद्धि के साथ, पॉलीसेकेराइड की घुलनशीलता कम हो जाती है और मीठा स्वाद गायब हो जाता है।

कार्बोहाइड्रेट का मुख्य कार्य है ऊर्जा. कार्बोहाइड्रेट अणुओं के टूटने और ऑक्सीकरण के दौरान, ऊर्जा निकलती है (1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के टूटने के साथ - 17.6 kJ), जो शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करती है। जब कार्बोहाइड्रेट की अधिकता होती है, तो वे कोशिका में आरक्षित पदार्थ (स्टार्च, ग्लाइकोजन) के रूप में जमा हो जाते हैं और यदि आवश्यक हो, तो शरीर द्वारा ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। कोशिकाओं में कार्बोहाइड्रेट का बढ़ा हुआ टूटना देखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, बीज के अंकुरण के दौरान, तीव्र मांसपेशीय कार्य और लंबे समय तक उपवास के दौरान।

कार्बोहाइड्रेट का भी उपयोग किया जाता है निर्माण सामग्री. इस प्रकार, सेलूलोज़ कई एककोशिकीय जीवों, कवक और पौधों की कोशिका दीवारों का एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक है। अपनी विशेष संरचना के कारण, सेलूलोज़ पानी में अघुलनशील है और इसमें उच्च शक्ति है। औसतन, पौधों की कोशिका दीवारों में 20-40% सामग्री सेलूलोज़ होती है, और कपास के रेशे लगभग शुद्ध सेलूलोज़ होते हैं, यही कारण है कि उनका उपयोग कपड़ा बनाने के लिए किया जाता है।

चावल। 6. पॉलीसेकेराइड की संरचना की योजना

काइटिन कुछ प्रोटोजोआ और कवक की कोशिका दीवारों का हिस्सा है; यह जानवरों के कुछ समूहों, जैसे आर्थ्रोपोड, में भी उनके एक्सोस्केलेटन के एक महत्वपूर्ण घटक के रूप में पाया जाता है।

जटिल पॉलीसेकेराइड भी जाने जाते हैं, जिनमें दो प्रकार की सरल शर्कराएँ होती हैं, जो नियमित रूप से लंबी श्रृंखलाओं में बदलती रहती हैं। ऐसे पॉलीसेकेराइड जानवरों के सहायक ऊतकों में संरचनात्मक कार्य करते हैं। वे त्वचा, टेंडन और उपास्थि के अंतरकोशिकीय पदार्थ का हिस्सा हैं, जो उन्हें ताकत और लोच प्रदान करते हैं।

कुछ पॉलीसेकेराइड कोशिका झिल्ली का हिस्सा होते हैं और रिसेप्टर्स के रूप में काम करते हैं, जिससे कोशिकाओं को एक-दूसरे को पहचानने और बातचीत करने की अनुमति मिलती है।

कार्बोहाइड्रेट, या सैकराइड्स। मोनोसैकेराइड्स। डिसैकेराइड्स। पॉलीसेकेराइड। राइबोज़. डीऑक्सीराइबोज़। ग्लूकोज. फ्रुक्टोज। गैलेक्टोज़. सुक्रोज. माल्टोस. लैक्टोज. स्टार्च. ग्लाइकोजन। काइटिन

प्रशन

1. कार्बोहाइड्रेट अणुओं की क्या संरचना और संरचना होती है?

2. कौन से कार्बोहाइड्रेट को मोनो-, डी- और पॉलीसेकेराइड कहा जाता है?

3. कार्बोहाइड्रेट जीवित जीवों में क्या कार्य करते हैं?

कार्य

चित्र 6 "पॉलीसेकेराइड का संरचना आरेख" और पैराग्राफ के पाठ का विश्लेषण करें। अणुओं की संरचनात्मक विशेषताओं और एक जीवित जीव में स्टार्च, ग्लाइकोजन और सेलूलोज़ द्वारा किए गए कार्यों की तुलना के आधार पर आप क्या अनुमान लगा सकते हैं? इस मुद्दे पर अपने सहपाठियों के साथ चर्चा करें।

§ 6. लिपिड

1. आप किन वसा जैसे पदार्थों को जानते हैं?

2. कौन से खाद्य पदार्थ वसा से भरपूर होते हैं?

3. शरीर में वसा की क्या भूमिका है?

लिपिड(ग्रीक से लाइपोस- वसा) वसा जैसे पदार्थों का एक बड़ा समूह है जो पानी में अघुलनशील होते हैं। अधिकांश लिपिड में उच्च आणविक भार फैटी एसिड और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल (चित्र 7) होते हैं।

लिपिड बिना किसी अपवाद के सभी कोशिकाओं में मौजूद होते हैं और विशिष्ट जैविक कार्य करते हैं।

वसा- सबसे सरल और सबसे व्यापक लिपिड - एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं ऊर्जा स्रोत. ऑक्सीकरण होने पर, वे कार्बोहाइड्रेट की तुलना में दोगुनी से अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं (1 ग्राम वसा को तोड़ने पर 38.9 kJ)।

चावल। 7. ट्राइग्लिसराइड अणु की संरचना

वसा इसका मुख्य रूप है लिपिड भंडारणएक पिंजरे में। कशेरुकियों में, आराम के समय कोशिकाओं द्वारा खपत की जाने वाली ऊर्जा का लगभग आधा हिस्सा वसा ऑक्सीकरण से आता है। वसा का उपयोग पानी के स्रोत के रूप में भी किया जा सकता है (1 ग्राम वसा के ऑक्सीकरण से 1 ग्राम से अधिक पानी बनता है)। यह मुफ़्त पानी की कमी की स्थिति में रहने वाले आर्कटिक और रेगिस्तानी जानवरों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है।

उनकी कम तापीय चालकता के कारण, लिपिड कार्य करते हैं सुरक्षात्मक कार्य, यानी वे जीवों के थर्मल इन्सुलेशन के लिए काम करते हैं। उदाहरण के लिए, कई कशेरुकियों में एक अच्छी तरह से परिभाषित चमड़े के नीचे की वसा परत होती है, जो उन्हें ठंडी जलवायु में रहने की अनुमति देती है, और सीतासियों में यह एक अन्य भूमिका भी निभाती है - यह उछाल को बढ़ावा देती है।

लिपिड प्रदर्शन करते हैं और निर्माण कार्य, क्योंकि पानी में उनकी अघुलनशीलता उन्हें कोशिका झिल्ली का आवश्यक घटक बनाती है।

अनेक हार्मोन(उदाहरण के लिए, अधिवृक्क प्रांतस्था, गोनाड) लिपिड व्युत्पन्न हैं। इसलिए, लिपिड की विशेषता है नियामक कार्य.

लिपिड. वसा. हार्मोन. लिपिड के कार्य: ऊर्जा, भंडारण, सुरक्षात्मक, निर्माण, नियामक

प्रशन

1. लिपिड कौन से पदार्थ हैं?

2. अधिकांश लिपिड की संरचना क्या होती है?

3. लिपिड क्या कार्य करते हैं?

4. कौन सी कोशिकाएं और ऊतक लिपिड से भरपूर हैं?

कार्य

पैराग्राफ के पाठ का विश्लेषण करने के बाद, बताएं कि सर्दियों से पहले कई जानवर और अंडे देने से पहले प्रवासी मछलियाँ अधिक वसा क्यों जमा करती हैं। उन जानवरों और पौधों के उदाहरण दीजिए जिनमें यह घटना सबसे अधिक स्पष्ट है। क्या अतिरिक्त चर्बी हमेशा शरीर के लिए अच्छी होती है? कक्षा में इस समस्या पर चर्चा करें।

§ 7. प्रोटीन की संरचना और संरचना

1. शरीर में प्रोटीन की क्या भूमिका है?

2. कौन से खाद्य पदार्थ प्रोटीन से भरपूर हैं?

कार्बनिक पदार्थों के बीच गिलहरी, या प्रोटीन, सबसे असंख्य, सबसे विविध और सर्वोपरि महत्व के बायोपॉलिमर हैं। वे कोशिका के शुष्क द्रव्यमान का 50-80% बनाते हैं।

प्रोटीन के अणु आकार में बड़े होते हैं, इसीलिए इन्हें कहा जाता है बड़े अणुओं. प्रोटीन में कार्बन, ऑक्सीजन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन के अलावा सल्फर, फॉस्फोरस और आयरन भी हो सकते हैं। प्रोटीन संख्या (एक सौ से कई हजार तक), संरचना और मोनोमर्स के अनुक्रम में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। प्रोटीन मोनोमर्स अमीनो एसिड होते हैं (चित्र 8)।

केवल 20 अमीनो एसिड के विभिन्न संयोजनों से अनंत प्रकार के प्रोटीन का निर्माण होता है। प्रत्येक अमीनो एसिड का अपना नाम, विशेष संरचना और गुण होते हैं। उनका सामान्य सूत्र इस प्रकार प्रस्तुत किया जा सकता है:

एक अमीनो एसिड अणु में सभी अमीनो एसिड के समान दो भाग होते हैं, जिनमें से एक मूल गुणों वाला अमीनो समूह (-NH 2) होता है, दूसरा अम्लीय गुणों वाला कार्बोक्सिल समूह (-COOH) होता है। अणु के रेडिकल (आर) नामक भाग में विभिन्न अमीनो एसिड के लिए एक अलग संरचना होती है। एक अमीनो एसिड अणु में मूल और अम्लीय समूहों की उपस्थिति उनकी उच्च प्रतिक्रियाशीलता निर्धारित करती है। इन समूहों के माध्यम से, अमीनो एसिड प्रोटीन बनाने के लिए संयुक्त होते हैं। इस मामले में, एक पानी का अणु प्रकट होता है, और जारी इलेक्ट्रॉन बनते हैं पेप्टाइड बंधन. इसीलिए प्रोटीन कहा जाता है पॉलीपेप्टाइड्स.

चावल। 8. अमीनो एसिड की संरचना के उदाहरण - प्रोटीन अणुओं के मोनोमर्स

प्रोटीन अणुओं के अलग-अलग स्थानिक विन्यास हो सकते हैं - प्रोटीन संरचना, और उनकी संरचना में संरचनात्मक संगठन के चार स्तर हैं (चित्र 9)।

पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड का अनुक्रम है प्राथमिक संरचनागिलहरी। यह किसी भी प्रोटीन के लिए अद्वितीय है और उसके आकार, गुणों और कार्यों को निर्धारित करता है।

पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के विभिन्न अमीनो एसिड अवशेषों के सीओ और एनएच समूहों के बीच हाइड्रोजन बांड के गठन के परिणामस्वरूप अधिकांश प्रोटीन का आकार सर्पिल होता है। हाइड्रोजन बंधन कमजोर होते हैं, लेकिन साथ में वे काफी मजबूत संरचना प्रदान करते हैं। यह सर्पिल है द्वितीयक संरचनागिलहरी।

तृतीयक संरचना- पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की त्रि-आयामी स्थानिक "पैकेजिंग"। परिणाम एक विचित्र, लेकिन प्रत्येक प्रोटीन के लिए विशिष्ट विन्यास है - ग्लोब्यूल. तृतीयक संरचना की ताकत अमीनो एसिड रेडिकल्स के बीच उत्पन्न होने वाले विभिन्न बंधनों द्वारा सुनिश्चित की जाती है।

चावल। 9. प्रोटीन अणु की संरचना की योजना: I, II, III, IV - प्राथमिक, माध्यमिक, तृतीयक, चतुर्धातुक संरचनाएं

चतुर्धातुक संरचनासभी प्रोटीनों के लिए विशिष्ट नहीं। यह तृतीयक संरचना वाले कई मैक्रोमोलेक्यूल्स के एक जटिल परिसर में संयोजन के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है। उदाहरण के लिए, मानव रक्त हीमोग्लोबिन चार प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल्स का एक जटिल है (चित्र 10)।

प्रोटीन अणुओं की संरचना की यह जटिलता इन बायोपॉलिमरों में निहित कार्यों की विविधता से जुड़ी है।

प्रोटीन की प्राकृतिक संरचना का उल्लंघन कहलाता है विकृतीकरण(चित्र 11)। यह तापमान, रसायन, उज्ज्वल ऊर्जा और अन्य कारकों के प्रभाव में हो सकता है। एक कमजोर प्रभाव के साथ, केवल चतुर्धातुक संरचना विघटित होती है, एक मजबूत प्रभाव के साथ, तृतीयक, और फिर माध्यमिक, और प्रोटीन एक पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के रूप में रहता है।

चावल। 10. हीमोग्लोबिन अणु की संरचना की योजना

यह प्रक्रिया आंशिक रूप से प्रतिवर्ती है: यदि प्राथमिक संरचना नष्ट नहीं होती है, तो विकृत प्रोटीन अपनी संरचना को बहाल करने में सक्षम है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि प्रोटीन मैक्रोमोलेक्यूल की सभी संरचनात्मक विशेषताएं इसकी प्राथमिक संरचना से निर्धारित होती हैं।

के अलावा सरल प्रोटीन, केवल अमीनो एसिड से मिलकर, वहाँ भी हैं जटिल प्रोटीन, जिसमें कार्बोहाइड्रेट शामिल हो सकते हैं ( ग्लाइकोप्रोटीन), वसा ( लाइपोप्रोटीन), न्यूक्लिक एसिड ( न्यूक्लियोप्रोटीन) और आदि।

कोशिका के जीवन में प्रोटीन की भूमिका बहुत बड़ी है। आधुनिक जीव विज्ञान ने दिखाया है कि जीवों के बीच समानताएं और अंतर अंततः प्रोटीन के एक सेट द्वारा निर्धारित होते हैं। जीव व्यवस्थित स्थिति में एक-दूसरे के जितने करीब होते हैं, उनके प्रोटीन उतने ही अधिक समान होते हैं।

चावल। 11. प्रोटीन विकृतीकरण

प्रोटीन, या प्रोटीन। सरल और जटिल प्रोटीन. अमीनो अम्ल। पॉलीपेप्टाइड. प्रोटीन की प्राथमिक, द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक संरचनाएँ

प्रशन

1. किन पदार्थों को प्रोटीन या प्रोटीन कहा जाता है?

2. प्रोटीन की प्राथमिक संरचना क्या है?

3. द्वितीयक, तृतीयक और चतुर्धातुक प्रोटीन संरचनाएँ कैसे बनती हैं?

4. प्रोटीन विकृतीकरण क्या है?

5. प्रोटीन को किस आधार पर सरल और जटिल में विभाजित किया गया है?

कार्य

आप जानते हैं कि मुर्गी के अंडे की सफेदी में मुख्य रूप से प्रोटीन होता है। इस बारे में सोचें कि उबले अंडे की प्रोटीन संरचना में परिवर्तन क्या बताता है। अन्य उदाहरण दीजिए जिनके बारे में आप जानते हैं कि प्रोटीन संरचना कहाँ बदल सकती है।

§ 8. प्रोटीन के कार्य

1. कार्बोहाइड्रेट का क्या कार्य है?

2. आप प्रोटीन के कौन से कार्य जानते हैं?

प्रोटीन अत्यंत महत्वपूर्ण और विविध कार्य करते हैं। यह काफी हद तक प्रोटीन के विभिन्न रूपों और संरचना के कारण संभव है।

प्रोटीन अणुओं के सबसे महत्वपूर्ण कार्यों में से एक है निर्माण (प्लास्टिक). प्रोटीन सभी कोशिका झिल्लियों और कोशिकांगों का हिस्सा हैं। रक्त वाहिकाओं, उपास्थि, टेंडन, बाल और नाखूनों की दीवारों में मुख्य रूप से प्रोटीन होता है।

काफी महत्व की उत्प्रेरक, या एंजाइमैटिक, प्रोटीन फ़ंक्शन. विशेष प्रोटीन - एंजाइम कोशिकाओं में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को दसियों और लाखों बार तेज करने में सक्षम हैं। लगभग एक हजार एंजाइम ज्ञात हैं। प्रत्येक प्रतिक्रिया एक विशिष्ट एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित होती है। आप इसके बारे में नीचे और अधिक जानेंगे।

मोटर फंक्शनविशेष संकुचनशील प्रोटीन का प्रदर्शन करें। उनके लिए धन्यवाद, प्रोटोजोआ में सिलिया और फ्लैगेल्ला गति करते हैं, कोशिका विभाजन के दौरान गुणसूत्र गति करते हैं, बहुकोशिकीय जीवों में मांसपेशियां सिकुड़ती हैं और जीवित जीवों में अन्य प्रकार की गति में सुधार होता है।

क्या यह महत्वपूर्ण है परिवहन कार्यप्रोटीन. इस प्रकार, हीमोग्लोबिन फेफड़ों से ऑक्सीजन को अन्य ऊतकों और अंगों की कोशिकाओं तक पहुंचाता है। मांसपेशियों में, हीमोग्लोबिन के अलावा, एक और गैस परिवहन प्रोटीन होता है - मायोग्लोबिन। सीरम प्रोटीन लिपिड और फैटी एसिड और विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के हस्तांतरण को बढ़ावा देते हैं। कोशिकाओं की बाहरी झिल्ली में परिवहन प्रोटीन पर्यावरण से विभिन्न पदार्थों को साइटोप्लाज्म में ले जाते हैं।

विशिष्ट प्रोटीन प्रदर्शन करते हैं सुरक्षात्मक कार्य. वे शरीर को विदेशी प्रोटीन और सूक्ष्मजीवों के आक्रमण और क्षति से बचाते हैं। इस प्रकार, लिम्फोसाइटों द्वारा उत्पादित एंटीबॉडी विदेशी प्रोटीन को रोकते हैं; फाइब्रिन और थ्रोम्बिन शरीर को खून की कमी से बचाते हैं।

विनियामक कार्यप्रोटीन में निहित - हार्मोन. वे रक्त और कोशिकाओं में पदार्थों की निरंतर सांद्रता बनाए रखते हैं, विकास, प्रजनन और अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, इंसुलिन रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है।

प्रोटीन भी होता है सिग्नलिंग फ़ंक्शन. कोशिका झिल्ली में प्रोटीन होते हैं जो पर्यावरणीय कारकों के जवाब में अपनी तृतीयक संरचना को बदल सकते हैं। इस प्रकार बाहरी वातावरण से संकेत प्राप्त होते हैं और सूचना कोशिका में संचारित होती है।

प्रोटीन प्रदर्शन कर सकते हैं ऊर्जा समारोह, कोशिका में ऊर्जा के स्रोतों में से एक होने के नाते। जब 1 ग्राम प्रोटीन पूरी तरह से अंतिम उत्पादों में टूट जाता है, तो 17.6 kJ ऊर्जा निकलती है। हालाँकि, ऊर्जा के स्रोत के रूप में प्रोटीन का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है। जब प्रोटीन अणु टूटते हैं तो निकलने वाले अमीनो एसिड का उपयोग नए प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है।

प्रोटीन के कार्य: निर्माण, मोटर, परिवहन, सुरक्षात्मक, नियामक, सिग्नलिंग, ऊर्जा, उत्प्रेरक। हार्मोन. एनजाइम

प्रशन

1. प्रोटीन कार्यों की विविधता क्या बताती है?

2. आप प्रोटीन के कौन से कार्य जानते हैं?

3. हार्मोन प्रोटीन क्या भूमिका निभाते हैं?

4. एंजाइम प्रोटीन क्या कार्य करते हैं?

5. ऊर्जा के स्रोत के रूप में प्रोटीन का उपयोग कम ही क्यों किया जाता है?

§ 9. न्यूक्लिक एसिड

1. कोशिका में केन्द्रक की क्या भूमिका है?

2. वंशानुगत विशेषताओं का संचरण किस कोशिका अंग से जुड़ा है?

3. कौन से पदार्थ अम्ल कहलाते हैं?

न्यूक्लिक एसिड(अक्षांश से. नाभिक– नाभिक) सबसे पहले ल्यूकोसाइट्स के नाभिक में खोजे गए थे। इसके बाद, यह पाया गया कि न्यूक्लिक एसिड सभी कोशिकाओं में निहित हैं, न केवल नाभिक में, बल्कि साइटोप्लाज्म और विभिन्न ऑर्गेनेल में भी।

न्यूक्लिक अम्ल दो प्रकार के होते हैं - डिऑक्सीराइबोन्यूक्लिक(संक्षेप में) डीएनए) और राइबोन्यूक्लिक(संक्षेप में) शाही सेना). नामों में अंतर इस तथ्य से समझाया गया है कि डीएनए अणु में कार्बोहाइड्रेट होता है डीऑक्सीराइबोज़, और आरएनए अणु है राइबोज़.

न्यूक्लिक एसिड मोनोमर्स से युक्त बायोपॉलिमर हैं - न्यूक्लियोटाइड. डीएनए और आरएनए के न्यूक्लियोटाइड मोनोमर्स की संरचना समान होती है।

प्रत्येक न्यूक्लियोटाइड में मजबूत रासायनिक बंधों से जुड़े तीन घटक होते हैं। यह नाइट्रोजनस आधार, कार्बोहाइड्रेट(राइबोज़ या डीऑक्सीराइबोज़) और फॉस्फोरिक एसिड अवशेष(चित्र 12)।

भाग डीएनए अणुनाइट्रोजनी क्षार चार प्रकार के होते हैं: एडेनिन, गुआनिन, साइटोसिनया थाइमिन. वे संबंधित न्यूक्लियोटाइड के नाम निर्धारित करते हैं: एडेनिल (ए), गुआनाइल (जी), साइटिडिल (सी) और थाइमिडिल (टी) (चित्र 13)।

चावल। 12. न्यूक्लियोटाइड्स की संरचना की योजना - डीएनए (ए) और आरएनए (बी) मोनोमर्स

प्रत्येक डीएनए स्ट्रैंड एक पॉलीन्यूक्लियोटाइड है जिसमें कई दसियों हज़ार न्यूक्लियोटाइड होते हैं।

डीएनए अणु की एक जटिल संरचना होती है। इसमें दो पेचदार रूप से मुड़ी हुई श्रृंखलाएँ होती हैं, जो हाइड्रोजन बांड द्वारा अपनी पूरी लंबाई के साथ एक दूसरे से जुड़ी होती हैं। यह संरचना, जो केवल डीएनए अणुओं की विशेषता है, कहलाती है दोहरी कुंडली.

चावल। 13. डीएनए न्यूक्लियोटाइड्स

चावल। 14. न्यूक्लियोटाइड का पूरक संबंध

जब एक डीएनए डबल हेलिक्स बनता है, तो एक श्रृंखला के नाइट्रोजनस आधार दूसरे के नाइट्रोजनस आधारों के विपरीत कड़ाई से परिभाषित क्रम में व्यवस्थित होते हैं। इस मामले में, एक महत्वपूर्ण पैटर्न का पता चलता है: दूसरी श्रृंखला का थाइमिन हमेशा एक श्रृंखला के एडेनिन के विपरीत स्थित होता है, साइटोसिन हमेशा ग्वानिन के विपरीत स्थित होता है, और इसके विपरीत। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि न्यूक्लियोटाइड जोड़े एडेनिन और थाइमिन, साथ ही ग्वानिन और साइटोसिन, एक दूसरे से सख्ती से मेल खाते हैं और पूरक हैं, या पूरक(अक्षांश से. पूरक- जोड़), एक दूसरे। और पैटर्न को ही कहा जाता है संपूरकता का सिद्धांत. इस मामले में, एडेनिन और थाइमिन के बीच हमेशा दो हाइड्रोजन बांड उत्पन्न होते हैं, और ग्वानिन और साइटोसिन के बीच तीन (चित्र 14)।

नतीजतन, किसी भी जीव में एडेनिल न्यूक्लियोटाइड्स की संख्या थाइमिडिल न्यूक्लियोटाइड्स की संख्या के बराबर होती है, और ग्वानिल न्यूक्लियोटाइड्स की संख्या साइटिडिल न्यूक्लियोटाइड्स की संख्या के बराबर होती है। एक डीएनए श्रृंखला में न्यूक्लियोटाइड के क्रम को जानने के बाद, पूरकता के सिद्धांत का उपयोग दूसरी श्रृंखला में न्यूक्लियोटाइड के क्रम को स्थापित करने के लिए किया जा सकता है।

चार प्रकार के न्यूक्लियोटाइड्स की मदद से, डीएनए शरीर के बारे में सारी जानकारी दर्ज करता है, जो बाद की पीढ़ियों को दी जाती है। दूसरे शब्दों में, डीएनए वंशानुगत जानकारी का वाहक है।

डीएनए अणु मुख्य रूप से कोशिकाओं के नाभिक में पाए जाते हैं, लेकिन माइटोकॉन्ड्रिया और प्लास्टिड में थोड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

एक आरएनए अणु, डीएनए अणु के विपरीत, एक बहुलक है जिसमें बहुत छोटे आयामों की एक श्रृंखला होती है।

आरएनए मोनोमर्स न्यूक्लियोटाइड होते हैं जिनमें राइबोज, एक फॉस्फोरिक एसिड अवशेष और चार नाइट्रोजनस आधारों में से एक होता है। तीन नाइट्रोजनस आधार - एडेनिन, गुआनिन और साइटोसिन - डीएनए के समान हैं, और चौथा - यूरैसिल.

आरएनए पॉलिमर का निर्माण राइबोज़ और पड़ोसी न्यूक्लियोटाइड के फॉस्फोरिक एसिड अवशेषों के बीच सहसंयोजक बंधों के माध्यम से होता है।

आरएनए तीन प्रकार के होते हैं, जो संरचना, आणविक आकार, कोशिका में स्थान और किए जाने वाले कार्यों में भिन्न होते हैं।

राइबोसोमल आरएनए (आरआरएनए) राइबोसोम का हिस्सा हैं और उनके सक्रिय केंद्रों के निर्माण में भाग लेते हैं, जहां प्रोटीन जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया होती है।

आरएनए स्थानांतरित करें (टीआरएनए) - आकार में सबसे छोटा - अमीनो एसिड को प्रोटीन संश्लेषण स्थल तक पहुँचाता है।

जानकारी, या टेम्पलेट, आरएनए (एमआरएनए) डीएनए अणु की श्रृंखलाओं में से एक के एक खंड पर संश्लेषित होते हैं और कोशिका नाभिक से राइबोसोम तक प्रोटीन की संरचना के बारे में जानकारी संचारित करते हैं, जहां यह जानकारी लागू होती है।

इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के आरएनए एक एकल कार्यात्मक प्रणाली का प्रतिनिधित्व करते हैं जिसका उद्देश्य प्रोटीन संश्लेषण के माध्यम से वंशानुगत जानकारी को लागू करना है।

आरएनए अणु कोशिका के केंद्रक, साइटोप्लाज्म, राइबोसोम, माइटोकॉन्ड्रिया और प्लास्टिड में पाए जाते हैं।

न्यूक्लिक अम्ल। डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड, या डीएनए। राइबोन्यूक्लिक एसिड, या आरएनए। नाइट्रोजन आधार: एडेनिन, गुआनिन, साइटोसिन, थाइमिन, यूरैसिल, न्यूक्लियोटाइड। दोहरी कुंडली। संपूरकता. स्थानांतरण आरएनए (टीआरएनए)। राइबोसोमल आरएनए (आरआरएनए)। मैसेंजर आरएनए (एमआरएनए)

प्रशन

1. न्यूक्लियोटाइड की संरचना क्या है?

2. डीएनए अणु की संरचना क्या है?

3. संपूरकता का सिद्धांत क्या है?

4. डीएनए और आरएनए अणुओं की संरचना में क्या समानताएं और अंतर हैं?

5. आप किस प्रकार के आरएनए अणुओं को जानते हैं? उनके कार्य क्या हैं?

कार्य

1. अपने पैराग्राफ की रूपरेखा तैयार करें.

2. वैज्ञानिकों ने पाया है कि डीएनए श्रृंखला के एक टुकड़े में निम्नलिखित संरचना होती है: C-G G A A A A T T C C. पूरकता के सिद्धांत का उपयोग करते हुए, दूसरी श्रृंखला को पूरा करें।

3. अध्ययन के दौरान, यह पाया गया कि अध्ययन के तहत डीएनए अणु में, एडेनिन नाइट्रोजनस आधारों की कुल संख्या का 26% बनाते हैं। इस अणु में अन्य नाइट्रोजनी क्षारों की संख्या गिनें।

1. आप किन वसा जैसे पदार्थों को जानते हैं?

कोलेस्ट्रॉल, एस्टर, वैक्स, आदि।

2. कौन से खाद्य पदार्थ वसा से भरपूर होते हैं?

वसा के स्रोतों में वनस्पति तेल, मांस, मछली, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद, चॉकलेट और नट्स शामिल हैं।

3. शरीर में वसा की क्या भूमिका है?

जीवित जीवों में वसा मुख्य प्रकार के आरक्षित पदार्थ और ऊर्जा का मुख्य स्रोत हैं।

प्रशन

1. लिपिड कौन से पदार्थ हैं?

लिपिड वसा जैसे पदार्थों का एक बड़ा समूह है जो पानी में अघुलनशील होते हैं।

2. अधिकांश लिपिड की संरचना क्या होती है?

अधिकांश लिपिड में उच्च आणविक भार फैटी एसिड और ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल ग्लिसरॉल होते हैं।

3. लिपिड क्या कार्य करते हैं?

लिपिड का एक कार्य ऊर्जा है। कशेरुकियों में, आराम के समय कोशिकाओं द्वारा खपत की जाने वाली ऊर्जा का लगभग आधा हिस्सा वसा ऑक्सीकरण से आता है।

वसा का उपयोग पानी के स्रोत के रूप में भी किया जा सकता है (1 ग्राम वसा के ऑक्सीकरण से 1 ग्राम से अधिक पानी बनता है)।

अपनी कम तापीय चालकता के कारण, लिपिड सुरक्षात्मक कार्य करते हैं, अर्थात वे जीवों को बचाने का काम करते हैं। उदाहरण के लिए, कई कशेरुकियों में एक अच्छी तरह से परिभाषित चमड़े के नीचे की वसा परत होती है, जो उन्हें ठंडी जलवायु में रहने की अनुमति देती है, और सीतासियों में यह एक अन्य भूमिका भी निभाती है - यह उछाल को बढ़ावा देती है।

लिपिड एक निर्माण कार्य भी करते हैं, क्योंकि पानी में उनकी अघुलनशीलता उन्हें कोशिका झिल्ली का सबसे महत्वपूर्ण घटक बनाती है।

लिपिड का एक नियामक कार्य होता है। कई हार्मोन (उदाहरण के लिए, अधिवृक्क प्रांतस्था, सेक्स हार्मोन) लिपिड के व्युत्पन्न हैं।

4. कौन सी कोशिकाएं और ऊतक लिपिड से भरपूर हैं?

लिपिड में सबसे समृद्ध कोशिकाएं कुछ पौधों के बीज और जानवरों के वसा ऊतक हैं।

कार्य

पैराग्राफ के पाठ का विश्लेषण करने के बाद, बताएं कि सर्दियों से पहले कई जानवर और अंडे देने से पहले प्रवासी मछलियाँ अधिक वसा क्यों जमा करती हैं। उन जानवरों और पौधों के उदाहरण दीजिए जिनमें यह घटना सबसे अधिक स्पष्ट है। क्या अतिरिक्त चर्बी हमेशा शरीर के लिए अच्छी होती है? कक्षा में इस समस्या पर चर्चा करें।

कई जानवर अपने शरीर में पोषक तत्व जमा करते हैं। कठिन समय से निकलने का यह एक अच्छा तरीका है।

शीतनिद्रा में रहने वाले स्तनधारी, जैसे मर्मोट्स, पतझड़ में बड़ी मात्रा में मेवे और अन्य कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं। हालाँकि सर्दियों में उनका चयापचय धीमा हो जाता है, लेकिन उन्हें अपने शरीर को जीवित रखने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

हाइबरनेशन से पहले, हेजहोग और भूरे भालू, साथ ही सभी चमगादड़, काफी मोटे हो जाते हैं।

भूरे भालूओं का शीतकालीन शीतनिद्रा एक हल्की सी सुस्ती है। प्रकृति में, गर्मियों में, भालू चमड़े के नीचे की वसा की एक मोटी परत जमा कर लेता है और, सर्दियों की शुरुआत से ठीक पहले, हाइबरनेशन के लिए अपनी मांद में बस जाता है। आमतौर पर मांद बर्फ से ढकी रहती है, इसलिए यह बाहर की तुलना में अंदर अधिक गर्म होती है। हाइबरनेशन के दौरान, संचित वसा भंडार का उपयोग भालू के शरीर द्वारा पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में किया जाता है, और जानवर को ठंड से भी बचाता है।

आर्कटिक और अंटार्कटिक के भोजन से भरपूर पानी में गर्मियों में शिकार के दौरान व्हेल अपनी त्वचा के नीचे वसा की एक मोटी परत जमा कर लेती हैं। यह वसा, जो उनके वजन का लगभग आधा हिस्सा है, व्हेल को सर्दियों के लिए ऊर्जा प्रदान करती है, जिसे वे उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के भोजन-रहित पानी में खर्च करते हैं।

मछली में, अंडे देने के दौरान संग्रहीत वसा ऊर्जा का एक स्रोत है।

हालाँकि, इन भंडारों से जानवर की गतिशीलता पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ना चाहिए, ताकि वह दुश्मनों का शिकार न बने।

मनुष्यों में, अतिरिक्त वसा वसा डिपो बनाती है और शरीर हमेशा उन्हें ठंडक के दौरान, उपवास के दौरान और भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग कर सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अधिक मात्रा में वसा का सेवन करने से हृदय रोग के साथ-साथ अतिरिक्त वजन भी होता है।

1. आप किन वसा जैसे पदार्थों को जानते हैं?

कोलेस्ट्रॉल, एस्टर, वैक्स, आदि।

2. कौन से खाद्य पदार्थ वसा से भरपूर होते हैं?

3. शरीर में वसा की क्या भूमिका है?

प्रशन

1. लिपिड कौन से पदार्थ हैं?

लिपिड वसा जैसे पदार्थों का एक बड़ा समूह है जो पानी में अघुलनशील होते हैं।

2. अधिकांश लिपिड की संरचना क्या होती है?

3. लिपिड क्या कार्य करते हैं?

4. कौन सी कोशिकाएं और ऊतक लिपिड से भरपूर हैं?

लिपिड में सबसे समृद्ध कोशिकाएं कुछ पौधों के बीज और जानवरों के वसा ऊतक हैं।

कार्य