dom » Ściągawki » Lipidy - Hipermarket wiedzy. Lipidy. Skład i struktura białek Jakie substancje nazywane są kwasami

Lipidy - Hipermarket wiedzy. Lipidy. Skład i struktura białek Jakie substancje nazywane są kwasami

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-1.jpg" alt=">lipidy">!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-2.jpg" alt="> Lipidy to grupa nierozpuszczalnych w wodzie związków organicznych, które"> Липиды – сборная группа нерастворимых в воде органических соединений, которые могут быть извлечены из клеток органическими растворителями (эфиром, хлороформом, бензолом).!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-3.jpg" alt="> Lipidy Lipidy proste (wyższe kwasy tłuszczowe"> Липиды Простые липиды (высшие жирные Сложные кислоты + спирт) липиды Воски (ВЖК + Фосфолипиды Гликолипиды Жиры (ВЖК + спирт одноатомные (ВЖК+ спирт + (ВЖК + глицерин) + фосфат) спирты) углевод)!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-5.jpg" alt="> Kwasy tłuszczowe mają: 1) takie same dla każdego"> Жирные кислоты имеют: 1) одинаковую для всех кислот группировку - карбоксильную группу (–СООН) 2) R - радикал, которым они отличаются друг от друга. Радикал представляет собой цепочку из различного количества (от 14 до 22) группировок –СН 2–!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-6.jpg" alt="> Czasami rodnik kwasu tłuszczowego zawiera jedno lub więcej wiązań podwójnych (– CH = CH–)"> Иногда радикал жирной кислоты содержит одну или несколько двойных связей (–СН=СН–) Ø Если в жирной кислоте имеются двойные связи, то такую жирную кислоту называют ненасыщенной. Ø Если жирная кислота не имеет двойных связей, ее называют насыщенной.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-7.jpg" alt="> Jeśli w trójglicerydach dominują nasycone kwasy tłuszczowe, to w temperaturze 20°C są solidne;"> Если в триглицеридах преобладают насыщенные жирные кислоты, то при 20°С они - твердые; их называют жирами, они характерны для животных клеток. (искл. – рыбий жир) Если в триглицеридах преобладают ненасыщенные жирные кислоты, то при 20 °С они - жидкие; их называют маслами, они характерны для растительных клеток. (искл. кокосовое масло)!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-8.jpg" alt="> 3 kwas karboksylowy trigliceryd glicerol">!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-9.jpg" alt=">Gęstość trójglicerydów jest mniejsza niż wody, dlatego unosić się w wodzie, są"> Плотность триглицеридов ниже, чем у воды, поэтому в воде они всплывают, находятся на ее поверхности.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-11.jpg" alt=">Według pochodzenia woski można podzielić na 1 - zwierzęta: pszczoły wosk wytwarzany jest przez pszczoły; wełna (lanolina)"> По происхождению воски можно разделить на 1 - животные: пчелиный вырабатывается пчёлами; шерстяной (ланолин) предохраняет шерсть и кожуживотных от влаги, засорения и высыхания; спермацетдобывается из спермацетового масла кашалотов; 2 – растительные: воски покрывают тонким слоем листья, стебли, плоды и защищают их от размачивания водой, высыхания, вредных микроорганизмов, иногда в качестве резервных липидов входят в состав семян (т. н. «масло» жожоба)!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-13.jpg" alt="> Fosfolipidy to triglicerydy, w których jedna reszta kwasu tłuszczowego jest zastąpiona przez"> Фосфолипиды - триглицериды, у которых один остаток жирной кислоты замещен на остаток фосфорной кислоты. Принимают участие в формировании клеточных мембран.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-14.jpg" alt="> Glikolipidy to triglicerydy, w których jedna reszta kwasu tłuszczowego jest zastąpiona przez"> Гликолипиды - триглицериды, у которых один остаток жирной кислоты замещен на углевод. Принимают участие в формировании клеточных мембран.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-15.jpg" alt="> Lipoproteiny to złożone substancje powstałe w wyniku połączenia lipidów i białka.">!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-16.jpg" alt=">Lipoidy to substancje podobne do tłuszczów. Należą do nich karotenoidy (pigmenty fotosyntetyczne ), hormony steroidowe"> Липоиды - жироподобные вещества. К ним относятся каротиноиды (фотосинтетические пигменты), стероидные гормоны (половые гормоны, минералокортикоиды, глюкокортикоиды), гиббереллины (ростовые вещества растений), жирорастворимые витамины (А, D, Е, К), холестерин, камфора и т. д.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-17.jpg" alt=">Funkcje lipidów">!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-18.jpg" alt="> Funkcja Przykłady i wyjaśnienia Główna funkcja trójglicerydów. Kiedy"> Функция Примеры и пояснения Основная функция триглицеридов. При Энергетическая расщеплении 1 г липидов выделяется 38, 9 к. Дж. Фосфолипиды, гликолипиды и липопротеины Структурная принимают участие в образовании клеточных мембран.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-19.jpg" alt="> Tłuszcze i oleje to rezerwowe składniki odżywcze"> Жиры и масла являются резервным пищевым веществом у животных и растений. Важно для животных, впадающих в холодное время года в спячку или совершающих Запасающая длительные переходы через местность, где нет источников питания. Масла семян растений необходимы для обеспечения энергией проростка.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-20.jpg" alt="> Warstwy tłuszczu i kapsułki tłuszczowe zapewniają amortyzację dla wewnętrznych"> Прослойки жира и жировые капсулы обеспечивают амортизацию внутренних органов. Защитная Слои воска используются в качестве водоотталкивающего покрытия у растений и животных.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-21.jpg" alt="> Podskórna tkanka tłuszczowa"> Подкожная жировая клетчатка препятствует оттоку тепла в окружающее пространство. Важно Теплоизоляционная для водных млекопитающих или млекопитающих, обитающих в холодном климате.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-22.jpg" alt="> Gibereliny regulują wzrost roślin. Seksualny"> Гиббереллины регулируют рост растений. Половой гормон тестостерон отвечает за развитие мужских вторичных половых признаков. Половой гормон эстроген отвечает за развитие женских вторичных половых Регуляторная признаков, регулирует менструальный цикл. Минералокортикоиды (альдостерон и др.) контролируют водно-солевой обмен. Глюкокортикоиды (кортизол и др.) принимают участие в регуляции углеводного и белкового обменов.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-23.jpg" alt="> Kiedy 1 kg ulega utlenieniu, uwalniane jest źródło tłuszczu 1 , 1"> При окислении 1 кг Источник жира выделяется 1, 1 метаболической воды кг воды. Важно для обитателей пустынь.!}

Src="https://present5.com/presentation/3/18119840_229819868.pdf-img/18119840_229819868.pdf-24.jpg" alt="> Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, E, K są"> Жирорастворимые витамины A, D, E, K являются кофакторами ферментов, т. е. сами по Каталитическая себе эти витамины не обладают каталитической активностью, но без них ферменты не могут выполнять свои функции.!}

Opcja 1.

1. Która substancja jest monosacharydem:

A) sacharoza

B) glukoza

B) skrobia

D) maltoza

2.Główna funkcja węglowodanów:

A) konstrukcja

B) energia

B) regulacyjne

D) przechowywanie

3. Rozległa grupa substancji tłuszczopodobnych nierozpuszczalnych w wodzie:

B) lipidy

B) węglowodany

4. Ile energii uwalnia się podczas rozkładu 1 g węglowodanów:

5. Jakie polisacharydy są charakterystyczne dla komórek roślinnych:

A) celuloza

B) glikogen

6. Jaka substancja chemiczna wchodzi w skład cząsteczki tłuszczu:

A) aminokwas

B) gliceryna

B) glukoza

7. Komórki zawierają substancje organiczne...

A) Białka, lipidy, węglowodany, kwasy nukleinowe

B) Sole mineralne, lipidy, węglowodany, kwasy nukleinowe

B) Białka, lipidy, węglowodany, dipole wody

D) Białka, lipidy, węglowodory, kwasy nukleinowe

8. Wosk roślinny i zwierzęcy jest pochodną...

A) Węglowodany

B) Lipidy

B) Biełkow

D) Kwasy nukleinowe

9. Lipidy to...

A) Rozpuszczalne w wodzie substancje organiczne

B) Substancje nieorganiczne aktywne w wodzie

B) Nierozpuszczalne w wodzie substancje organiczne

D) Rozpuszczalne w wodzie substancje nieorganiczne

10. Skrobia, glikogen, celuloza są klasyfikowane jako...

A) Polisacharydy

B) Monosacharydy

B) Disacharydy

D) Węglowodany proste

Test na temat: „SUBSTANCJE ORGANICZNE KOMÓREK”.

Opcja 2.

1. Która substancja należy do disacharydów:

A) sacharoza

B) glukoza

B) skrobia

D) glikogen

2.Główna funkcja tłuszczów:

A) konstrukcja

B) energia

B) regulacyjne

D) przechowywanie

3. Ile energii uwalnia się podczas rozkładu 1 g tłuszczu:

4. Jakie polisacharydy są charakterystyczne dla komórek zwierzęcych:

A) celuloza

B) glikogen

B) skrobia

5. Który związek jest monomerem skrobi:

A) kwasy tłuszczowe

B) aminokwasy

B) glukoza

D) gliceryna

6. Jakie substancje chemiczne wchodzą w skład cząsteczki tłuszczu:

A) aminokwas

B) kwasy tłuszczowe

B) glukoza

7. Ogólny wzór C n (H 2O) m ma

A) Węglowodany

B) Lipidy

D) Kwasy nukleinowe

8. Przykładem monosacharydów jest...

A) Glukoza

B) Celuloza

B) Skrobia

D) Sacharoza

9. Maltoza, laktoza, sacharoza są klasyfikowane jako...

A) Polisacharydy

B) Monosacharydy

B) Disacharydy

D) Węglowodany złożone

10. Tłuszcze i oleje zaliczane są do grupy...

A) Węglowodany proste

B) Nukleotydy

B) Węglowodany złożone

D) Tłuszcze neutralne

Krzyżówka „Lipidy”

1. Jedna z głównych funkcji lipidów.
2. Powłoka na różne części roślin zapobiegająca nadmiernemu parowaniu wody.
3. Funkcja lipidów polega na izolowaniu organizmu.
4. Duża grupa tłuszczów i substancji tłuszczopodobnych występujących we wszystkich żywych komórkach.
5. Lipidy, które nie zawierają kwasów tłuszczowych i mają specjalną strukturę.
6. Funkcja, gdy w procesach metabolicznych uczestniczy wiele pochodnych lipidów.
7. Estry utworzone przez kwasy tłuszczowe i alkohole wielowodorotlenowe.
8. Lipidy, podobnie jak tłuszcze, ale w swojej cząsteczce jedną lub dwie reszty kwasu tłuszczowego zastąpiono resztami kwasu fosforowego.
9. Najprostsze i najbardziej rozpowszechnione lipidy.
10. Funkcja warstwy tłuszczowej u waleni żyjących w zimnym klimacie.
11. Główna substancja magazynująca w niektórych roślinach.

Krzyżówka „Węglowodany”

1. Węglowodany złożone.

2. Cukier mleczny.

5. Węglowodany proste.

8. Cukier słodowy.

10. Węglowodany, czyli...

1. Węglowodany złożone.

2. Cukier mleczny.

3. Jeden z monosacharydów o największym znaczeniu dla żywego organizmu.

4. Główny element strukturalny komórki, regulujący zachodzące w niej procesy.

5. Węglowodany proste.

6. Główna funkcja węglowodanów.

7. Polisacharyd wchodzący w skład ścian komórkowych niektórych pierwotniaków, grzybów i stawonogów.

8. Cukier słodowy.

9. Jedna z głównych grup związków organicznych. Są częścią komórek wszystkich żywych organizmów.

10. Węglowodany, czyli...

11. Łańcuch składający się z licznych ogniw - monomerów.

Bieżąca strona: 2 (książka ma łącznie 16 stron) [dostępny fragment do czytania: 11 stron]

Czcionka:

100% +

Biologia– nauki o życiu są jedną z najstarszych nauk. Człowiek gromadził wiedzę o organizmach żywych przez tysiące lat. W miarę gromadzenia się wiedzy biologia podzieliła się na niezależne nauki (botanika, zoologia, mikrobiologia, genetyka itp.). Coraz bardziej rośnie znaczenie dyscyplin granicznych łączących biologię z innymi naukami - fizyką, chemią, matematyką itp. W wyniku integracji powstała biofizyka, biochemia, biologia kosmiczna itp.

Obecnie biologia jest nauką złożoną, powstałą w wyniku różnicowania i integracji różnych dyscyplin.

W biologii stosuje się różne metody badawcze: obserwację, eksperyment, porównanie itp.

Biologia bada organizmy żywe. Są to otwarte systemy biologiczne, które pobierają energię i składniki odżywcze ze środowiska. Organizmy żywe reagują na wpływy zewnętrzne, zawierają wszystkie informacje potrzebne do rozwoju i rozmnażania oraz są przystosowane do określonego siedliska.

Wszystkie żywe systemy, niezależnie od poziomu organizacji, mają wspólne cechy, a same systemy pozostają w ciągłej interakcji. Naukowcy wyróżniają następujące poziomy organizacji przyrody ożywionej: molekularny, komórkowy, organizmowy, populacyjny-gatunkowy, ekosystemowy i biosferyczny.

Rozdział 1. Poziom molekularny

Poziom molekularny można nazwać początkowym, najgłębszym poziomem organizacji istot żywych. Każdy żywy organizm składa się z cząsteczek substancji organicznych - białek, kwasów nukleinowych, węglowodanów, tłuszczów (lipidów), zwanych cząsteczkami biologicznymi. Biolodzy badają rolę tych niezbędnych związków biologicznych we wzroście i rozwoju organizmów, przechowywaniu i przekazywaniu informacji dziedzicznych, metabolizmie i konwersji energii w żywych komórkach oraz innych procesach.

W tym rozdziale dowiesz się

Czym są biopolimery;

Jaką strukturę mają biomolekuły?

Jakie funkcje pełnią biomolekuły?

Czym są wirusy i jakie są ich cechy?

§ 4. Poziom molekularny: ogólna charakterystyka

1. Co to jest pierwiastek chemiczny?

2. Co nazywamy atomem i cząsteczką?

3. Jakie znasz substancje organiczne?

Każdy żywy system, niezależnie od tego, jak skomplikowany może być, przejawia się na poziomie funkcjonowania makrocząsteczek biologicznych.

Badając organizmy żywe, dowiedziałeś się, że składają się one z tych samych pierwiastków chemicznych, co organizmy nieożywione. Obecnie znanych jest ponad 100 pierwiastków, większość z nich występuje w organizmach żywych. Do najpowszechniejszych pierwiastków w przyrodzie żywej należą węgiel, tlen, wodór i azot. To właśnie te pierwiastki tworzą cząsteczki (związki) tzw materia organiczna.

Podstawą wszystkich związków organicznych jest węgiel. Może oddziaływać z wieloma atomami i ich grupami, tworząc łańcuchy różniące się składem chemicznym, budową, długością i kształtem. Cząsteczki powstają z grup atomów, a z tych ostatnich - bardziej złożonych cząsteczek, różniących się budową i funkcją. Nazywa się te związki organiczne tworzące komórki organizmów żywych polimery biologiczne Lub biopolimery.

Polimer(z greckiego polityki- liczne) - łańcuch składający się z wielu ogniw - monomery, z których każdy jest stosunkowo prosty. Cząsteczka polimeru może składać się z wielu tysięcy wzajemnie połączonych monomerów, które mogą być takie same lub różne (ryc. 4).

Ryż. 4. Schemat budowy monomerów i polimerów

Właściwości biopolimerów zależą od budowy ich cząsteczek: od liczby i różnorodności jednostek monomeru tworzących polimer. Wszystkie są uniwersalne, ponieważ są zbudowane według tego samego planu dla wszystkich żywych organizmów, niezależnie od gatunku.

Każdy rodzaj biopolimeru charakteryzuje się specyficzną budową i funkcją. Tak, molekuły białka Są głównymi elementami strukturalnymi komórek i regulują procesy w nich zachodzące. Kwasy nukleinowe uczestniczyć w przenoszeniu informacji genetycznej (dziedzicznej) z komórki do komórki, z organizmu do organizmu. Węglowodany I tłuszcze Są najważniejszym źródłem energii niezbędnej do życia organizmów.

To na poziomie molekularnym zachodzi transformacja wszystkich rodzajów energii i metabolizmu w komórce. Mechanizmy tych procesów są również uniwersalne dla wszystkich organizmów żywych.

Jednocześnie okazało się, że różnorodne właściwości biopolimerów tworzących wszystkie organizmy wynikają z różnych kombinacji zaledwie kilku rodzajów monomerów, tworzących wiele wariantów długich łańcuchów polimerowych. Zasada ta leży u podstaw różnorodności życia na naszej planecie.

Specyficzne właściwości biopolimerów ujawniają się jedynie w żywej komórce. Po wyizolowaniu z komórek cząsteczki biopolimeru tracą swą biologiczną istotę i charakteryzują się jedynie właściwościami fizykochemicznymi klasy związków, do której należą.

Tylko badając poziom molekularny, można zrozumieć, jak przebiegały procesy powstawania i ewolucji życia na naszej planecie, jakie są molekularne podstawy dziedziczności i procesów metabolicznych w żywym organizmie.

Ciągłość pomiędzy poziomem molekularnym a kolejnym poziomem komórkowym zapewnia fakt, że cząsteczki biologiczne są materiałem, z którego powstają struktury supramolekularne – komórkowe.

Substancje organiczne: białka, kwasy nukleinowe, węglowodany, tłuszcze (lipidy). Biopolimery. Monomery

pytania

1. Jakie procesy naukowcy badają na poziomie molekularnym?

2. Jakie pierwiastki dominują w składzie organizmów żywych?

3. Dlaczego cząsteczki białek, kwasów nukleinowych, węglowodanów i lipidów uważa się za biopolimery tylko w komórce?

4. Co oznacza uniwersalność cząsteczek biopolimeru?

5. W jaki sposób osiąga się różnorodność właściwości biopolimerów tworzących organizmy żywe?

Zadania

Jakie wzorce biologiczne można sformułować na podstawie analizy tekstu akapitu? Omów je z członkami klasy.

§ 5. Węglowodany

1. Jakie znasz substancje związane z węglowodanami?

2. Jaką rolę pełnią węglowodany w żywym organizmie?

3. W wyniku jakiego procesu w komórkach roślin zielonych powstają węglowodany?

Węglowodany, Lub sacharydy, to jedna z głównych grup związków organicznych. Są częścią komórek wszystkich żywych organizmów.

Węglowodany składają się z węgla, wodoru i tlenu. Otrzymały nazwę „węglowodany”, ponieważ większość z nich ma w cząsteczce taki sam stosunek wodoru i tlenu, jak w cząsteczce wody. Ogólny wzór węglowodanów to C n (H 2 0) m.

Wszystkie węglowodany dzielą się na proste lub monosacharydy i złożone, lub polisacharydy(ryc. 5). Spośród monosacharydów najważniejsze dla organizmów żywych są ryboza, deoksyryboza, glukoza, fruktoza, galaktoza.

Ryż. 5. Struktura cząsteczek węglowodanów prostych i złożonych

Di- I polisacharydy powstają w wyniku połączenia dwóch lub więcej cząsteczek monosacharydów. Więc, sacharoza(cukier trzcinowy), maltoza(Cukier słodowy), laktoza(mleczny cukier) - disacharydy, powstający w wyniku fuzji dwóch cząsteczek monosacharydu. Disacharydy mają podobne właściwości do monosacharydów. Na przykład oba horony są rozpuszczalne w wodzie i mają słodki smak.

Polisacharydy składają się z dużej liczby monosacharydów. Obejmują one skrobia, glikogen, celuloza, chityna itp. (ryc. 6). Wraz ze wzrostem liczby monomerów zmniejsza się rozpuszczalność polisacharydów i zanika słodki smak.

Główną funkcją węglowodanów jest energia. Podczas rozkładu i utleniania cząsteczek węglowodanów uwalniana jest energia (przy rozpadzie 1 g węglowodanów - 17,6 kJ), która zapewnia funkcje życiowe organizmu. W przypadku nadmiaru węglowodanów gromadzą się one w komórce jako substancje rezerwowe (skrobia, glikogen) i w razie potrzeby wykorzystywane są przez organizm jako źródło energii. Zwiększony rozkład węglowodanów w komórkach można zaobserwować np. podczas kiełkowania nasion, wzmożonej pracy mięśni, długotrwałego postu.

Węglowodany są również stosowane jako materiał budowlany. Zatem celuloza jest ważnym składnikiem strukturalnym ścian komórkowych wielu organizmów jednokomórkowych, grzybów i roślin. Dzięki swojej specjalnej strukturze celuloza jest nierozpuszczalna w wodzie i charakteryzuje się dużą wytrzymałością. Średnio 20-40% materiału ścian komórkowych roślin to celuloza, a włókna bawełny to prawie czysta celuloza, dlatego wykorzystuje się je do produkcji tekstyliów.

Ryż. 6. Schemat budowy polisacharydów

Chityna wchodzi w skład ścian komórkowych niektórych pierwotniaków i grzybów, występuje także u niektórych grup zwierząt, np. stawonogów, jako ważny składnik ich egzoszkieletu.

Znane są również złożone polisacharydy, składające się z dwóch rodzajów cukrów prostych, które regularnie układają się naprzemiennie w długie łańcuchy. Takie polisacharydy pełnią funkcje strukturalne w tkankach podporowych zwierząt. Wchodzą w skład substancji międzykomórkowej skóry, ścięgien i chrząstek, nadając im siłę i elastyczność.

Niektóre polisacharydy są częścią błon komórkowych i służą jako receptory, umożliwiające komórkom wzajemne rozpoznawanie się i interakcję.

Węglowodany lub sacharydy. Monosacharydy. Disacharydy. Polisacharydy. Ryboza. Dezoksyryboza. Glukoza. Fruktoza. Galaktoza. Sacharoza. Maltoza. Laktoza. Skrobia. Glikogen. Chityna

pytania

1. Jaki skład i strukturę mają cząsteczki węglowodanów?

2. Jakie węglowodany nazywane są mono-, di- i polisacharydami?

3. Jakie funkcje pełnią węglowodany w organizmach żywych?

Zadania

Przeanalizuj rysunek 6 „Schemat struktury polisacharydów” i tekst akapitu. Jakie założenia można przyjąć na podstawie porównania cech strukturalnych cząsteczek i funkcji pełnionych przez skrobię, glikogen i celulozę w żywym organizmie? Porozmawiaj o tym problemie z kolegami z klasy.

§ 6. Lipidy

1. Jakie znasz substancje tłuszczopodobne?

2. Jakie pokarmy są bogate w tłuszcze?

3. Jaka jest rola tłuszczów w organizmie?

Lipidy(z greckiego liposukcja- tłuszcz) to duża grupa substancji tłuszczopodobnych, które są nierozpuszczalne w wodzie. Większość lipidów składa się z kwasów tłuszczowych o dużej masie cząsteczkowej i alkoholu trójwodorotlenowego, gliceryny (ryc. 7).

Lipidy są obecne we wszystkich komórkach bez wyjątku i pełnią określone funkcje biologiczne.

Tłuszcze- najprostsze i najbardziej rozpowszechnione lipidy - odgrywają ważną rolę jako źródło energii. Utlenione dostarczają ponad dwukrotnie więcej energii niż węglowodany (38,9 kJ przy rozkładzie 1 g tłuszczu).

Ryż. 7. Struktura cząsteczki triglicerydów

Główną formą są tłuszcze magazynowanie lipidów w klatce. U kręgowców około połowa energii zużywanej przez komórki w stanie spoczynku pochodzi z utleniania tłuszczów. Tłuszcze mogą być również wykorzystywane jako źródło wody (utlenienie 1 g tłuszczu daje więcej niż 1 g wody). Jest to szczególnie cenne dla zwierząt arktycznych i pustynnych żyjących w warunkach niedoboru wolnej wody.

Ze względu na niską przewodność cieplną lipidy działają funkcje ochronne, czyli służą do termoizolacji organizmów. Na przykład wiele kręgowców ma dobrze odgraniczoną podskórną warstwę tłuszczu, która pozwala im żyć w zimnym klimacie, a u waleni pełni ona także inną rolę - sprzyja pływalności.

Lipidy działają i funkcja konstrukcyjna, ponieważ ich nierozpuszczalność w wodzie czyni je niezbędnymi składnikami błon komórkowych.

Wiele hormony(np. kora nadnerczy, gonady) są pochodnymi lipidów. Dlatego scharakteryzowano lipidy funkcja regulacyjna.

Lipidy. Tłuszcze. Hormony. Funkcje lipidów: energetyczne, magazynujące, ochronne, budowlane, regulacyjne

pytania

1. Jakimi substancjami są lipidy?

2. Jaką budowę ma większość lipidów?

3. Jakie funkcje pełnią lipidy?

4. Które komórki i tkanki są najbogatsze w lipidy?

Zadania

Po przeanalizowaniu tekstu akapitu wyjaśnij, dlaczego wiele zwierząt przed zimą i ryb wędrownych przed tarłem gromadzi więcej tłuszczu. Podaj przykłady zwierząt i roślin, u których zjawisko to jest najbardziej widoczne. Czy nadmiar tłuszczu zawsze jest dobry dla organizmu? Omów ten problem w klasie.

§ 7. Skład i struktura białek

1. Jaka jest rola białek w organizmie?

2. Jakie pokarmy są bogate w białko?

Wśród substancji organicznych wiewiórki, Lub białka, to najliczniejsze, najbardziej różnorodne i najważniejsze biopolimery. Stanowią 50–80% suchej masy komórki.

Cząsteczki białek mają duże rozmiary i dlatego tak się je nazywa makrocząsteczki. Oprócz węgla, tlenu, wodoru i azotu białka mogą zawierać siarkę, fosfor i żelazo. Białka różnią się między sobą liczbą (od stu do kilku tysięcy), składem i sekwencją monomerów. Monomerami białkowymi są aminokwasy (ryc. 8).

Nieskończona różnorodność białek powstaje w wyniku różnych kombinacji zaledwie 20 aminokwasów. Każdy aminokwas ma swoją nazwę, specjalną strukturę i właściwości. Ich ogólny wzór można przedstawić następująco:

Cząsteczka aminokwasu składa się z dwóch części identycznych jak wszystkie aminokwasy, z których jedna to grupa aminowa (-NH2) o właściwościach zasadowych, druga to grupa karboksylowa (-COOH) o właściwościach kwasowych. Część cząsteczki zwana rodnikiem (R) ma inną strukturę dla różnych aminokwasów. Obecność grup zasadowych i kwasowych w jednej cząsteczce aminokwasu decyduje o ich wysokiej reaktywności. Dzięki tym grupom aminokwasy łączą się, tworząc białka. W tym przypadku pojawia się cząsteczka wody i tworzą się uwolnione elektrony wiązanie peptydowe. Dlatego właśnie nazywa się białka polipeptydy.

Ryż. 8. Przykłady budowy aminokwasów - monomerów cząsteczek białek

Cząsteczki białek mogą mieć różne konfiguracje przestrzenne - struktura białka, a w ich strukturze występują cztery poziomy organizacji strukturalnej (ryc. 9).

Sekwencja aminokwasów w łańcuchu polipeptydowym to struktura pierwotna wiewiórka. Jest unikalny dla każdego białka i określa jego kształt, właściwości i funkcje.

Większość białek ma kształt spiralny w wyniku utworzenia wiązań wodorowych pomiędzy grupami CO i NH różnych reszt aminokwasowych łańcucha polipeptydowego. Wiązania wodorowe są słabe, ale razem tworzą dość mocną strukturę. Ta spirala jest struktura wtórna wiewiórka.

Struktura trzeciorzędowa– trójwymiarowe przestrzenne „opakowanie” łańcucha polipeptydowego. Rezultatem jest dziwna, ale specyficzna konfiguracja dla każdego białka - globula. Siłę struktury trzeciorzędowej zapewniają różne wiązania powstające pomiędzy rodnikami aminokwasów.

Ryż. 9. Schemat budowy cząsteczki białka: I, II, III, IV – struktury pierwszorzędowe, drugorzędowe, trzeciorzędowe, czwartorzędowe

Struktura czwartorzędowa nie jest typowe dla wszystkich białek. Powstaje w wyniku połączenia kilku makrocząsteczek o strukturze trzeciorzędowej w złożony kompleks. Na przykład ludzka hemoglobina we krwi jest kompleksem czterech makrocząsteczek białkowych (ryc. 10).

Ta złożoność struktury cząsteczek białka jest związana z różnorodnością funkcji właściwych tym biopolimerom.

Nazywa się to naruszeniem naturalnej struktury białka denaturacja(ryc. 11). Może wystąpić pod wpływem temperatury, substancji chemicznych, energii promieniowania i innych czynników. Przy słabym uderzeniu rozpada się tylko struktura czwartorzędowa, przy silniejszym uderzeniu trzeciorzędowa, a następnie wtórna, a białko pozostaje w postaci łańcucha polipeptydowego.

Ryż. 10. Schemat budowy cząsteczki hemoglobiny

Proces ten jest częściowo odwracalny: jeśli pierwotna struktura nie zostanie zniszczona, zdenaturowane białko jest w stanie odbudować swoją strukturę. Wynika z tego, że wszystkie cechy strukturalne makrocząsteczki białka są określone przez jej strukturę pierwotną.

Z wyjątkiem proste białka, składające się wyłącznie z aminokwasów, istnieją również złożone białka, które mogą obejmować węglowodany ( glikoproteiny), tłuszcze ( lipoproteiny), kwasy nukleinowe ( nukleoproteiny) itd.

Rola białek w życiu komórki jest ogromna. Współczesna biologia pokazała, że o podobieństwach i różnicach między organizmami ostatecznie decyduje zestaw białek. Im bliżej siebie znajdują się organizmy w pozycji systematycznej, tym bardziej podobne są ich białka.

Ryż. 11. Denaturacja białek

Białka lub białka. Białka proste i złożone. Aminokwasy. Polipeptyd. Struktury pierwszorzędowe, drugorzędowe, trzeciorzędowe i czwartorzędowe białek

pytania

1. Jakie substancje nazywane są białkami lub białkami?

2. Jaka jest pierwotna struktura białka?

3. Jak powstają drugorzędowe, trzeciorzędowe i czwartorzędowe struktury białkowe?

4. Co to jest denaturacja białek?

5. Na jakiej podstawie dzieli się białka na proste i złożone?

Zadania

Wiesz, że białko jaja kurzego składa się głównie z białek. Zastanów się, co wyjaśnia zmianę struktury białka gotowanego jajka. Podaj inne znane Ci przykłady zmian w strukturze białek.

§ 8. Funkcje białek

1. Jaka jest funkcja węglowodanów?

2. Jakie znasz funkcje białek?

Białka pełnią niezwykle ważne i różnorodne funkcje. Jest to możliwe w dużej mierze dzięki różnorodności form i składu samych białek.

Jedną z najważniejszych funkcji cząsteczek białka jest budowa (Plastikowy). Białka są częścią wszystkich błon komórkowych i organelli komórkowych. Ściany naczyń krwionośnych, chrząstek, ścięgien, włosów i paznokci składają się głównie z białka.

Wielkie znaczenie katalityczny, Lub enzymatyczna, funkcja białkowa. Specjalne białka - enzymy są w stanie przyspieszać reakcje biochemiczne w komórkach dziesiątki i setki milionów razy. Znanych jest około tysiąca enzymów. Każda reakcja jest katalizowana przez specyficzny enzym. Więcej na ten temat dowiesz się poniżej.

Funkcje motorowe wykonują specjalne białka kurczliwe. Dzięki nim u pierwotniaków poruszają się rzęski i wici, poruszają się chromosomy podczas podziału komórek, kurczą się mięśnie w organizmach wielokomórkowych i usprawniane są inne rodzaje ruchu w organizmach żywych.

To jest ważne funkcja transportowa białka. W ten sposób hemoglobina przenosi tlen z płuc do komórek innych tkanek i narządów. W mięśniach oprócz hemoglobiny występuje jeszcze jedno białko transportujące gazy – mioglobina. Białka surowicy sprzyjają transferowi lipidów i kwasów tłuszczowych oraz różnych substancji biologicznie czynnych. Białka transportowe w zewnętrznej błonie komórkowej przenoszą różne substancje ze środowiska do cytoplazmy.

Działają określone białka funkcję ochronną. Chronią organizm przed inwazją obcych białek i mikroorganizmów oraz przed uszkodzeniami. Zatem przeciwciała wytwarzane przez limfocyty blokują obce białka; fibryna i trombina chronią organizm przed utratą krwi.

Funkcja regulacyjna tkwiący w białkach - hormony. Utrzymują stałe stężenie substancji we krwi i komórkach, uczestniczą we wzroście, rozmnażaniu i innych procesach życiowych. Na przykład insulina reguluje poziom cukru we krwi.

Białka też mają funkcja sygnalizacyjna. Błona komórkowa zawiera białka, które w odpowiedzi na czynniki środowiskowe mogą zmieniać swoją trzeciorzędową strukturę. W ten sposób odbierane są sygnały ze środowiska zewnętrznego, a informacja przekazywana jest do komórki.

Białka mogą działać funkcja energetyczna, będąc jednym ze źródeł energii w komórce. Całkowity rozkład 1 g białka na produkty końcowe uwalnia 17,6 kJ energii. Jednak białka są niezwykle rzadko wykorzystywane jako źródło energii. Aminokwasy uwalniane podczas rozkładu cząsteczek białka są wykorzystywane do budowy nowych białek.

Funkcje białek: konstrukcyjna, motoryczna, transportowa, ochronna, regulacyjna, sygnalizacyjna, energetyczna, katalityczna. Hormon. Enzym

pytania

1. Co wyjaśnia różnorodność funkcji białek?

2. Jakie znasz funkcje białek?

3. Jaką rolę odgrywają białka hormonalne?

4. Jaką funkcję pełnią białka enzymatyczne?

5. Dlaczego białka są rzadko wykorzystywane jako źródło energii?

§ 9. Kwasy nukleinowe

1. Jaka jest rola jądra w komórce?

2. Z jakimi organellami komórkowymi wiąże się przekazywanie cech dziedzicznych?

3. Jakie substancje nazywane są kwasami?

Kwasy nukleinowe(od łac. jądro– jądro) po raz pierwszy odkryto w jądrach leukocytów. Następnie odkryto, że kwasy nukleinowe znajdują się we wszystkich komórkach, nie tylko w jądrze, ale także w cytoplazmie i różnych organellach.

Istnieją dwa rodzaje kwasów nukleinowych - dezoksyrybonukleinowy(w skrócie DNA) I rybonukleinowy(w skrócie RNA). Różnicę w nazwach tłumaczy fakt, że cząsteczka DNA zawiera węglowodan dezoksyryboza, a cząsteczka RNA jest ryboza.

Kwasy nukleinowe to biopolimery składające się z monomerów - nukleotydy. Monomery nukleotydowe DNA i RNA mają podobną strukturę.

Każdy nukleotyd składa się z trzech składników połączonych silnymi wiązaniami chemicznymi. Ten zasada azotowa, węglowodany(ryboza lub deoksyryboza) i reszta kwasu fosforowego(ryc. 12).

Część Cząsteczki DNA Istnieją cztery rodzaje zasad azotowych: adenina, guanina, cytozyna Lub tymina. Określają nazwy odpowiednich nukleotydów: adenyl (A), guanyl (G), cytydyl (C) i tymidyl (T) (ryc. 13).

Ryż. 12. Schemat budowy nukleotydów - monomery DNA (A) i RNA (B)

Każda nić DNA jest polinukleotydem składającym się z kilkudziesięciu tysięcy nukleotydów.

Cząsteczka DNA ma złożoną strukturę. Składa się z dwóch spiralnie skręconych łańcuchów, które są połączone ze sobą na całej długości wiązaniami wodorowymi. Struktura ta, charakterystyczna tylko dla cząsteczek DNA, nazywa się podwójna helisa.

Ryż. 13. Nukleotydy DNA

Ryż. 14. Komplementarne połączenie nukleotydów

Kiedy tworzy się podwójna helisa DNA, zasady azotowe jednego łańcucha są ułożone w ściśle określonej kolejności naprzeciw zasad azotowych drugiego. W tym przypadku ujawnia się ważny wzór: tymina innego łańcucha zawsze znajduje się naprzeciwko adeniny jednego łańcucha, cytozyna zawsze znajduje się naprzeciwko guaniny i odwrotnie. Wyjaśnia to fakt, że pary nukleotydów adenina i tymina, a także guanina i cytozyna, ściśle sobie odpowiadają i są komplementarne, czyli uzupełniający(od łac. uzupełnienie- dodatek), siebie nawzajem. A sam wzór nazywa się zasada komplementarności. W tym przypadku zawsze powstają dwa wiązania wodorowe pomiędzy adeniną i tyminą oraz trzy pomiędzy guaniną i cytozyną (ryc. 14).

W rezultacie w dowolnym organizmie liczba nukleotydów adenylowych jest równa liczbie nukleotydów tymidylowych, a liczba nukleotydów guanylowych jest równa liczbie nukleotydów cytydylowych. Znając sekwencję nukleotydów w jednym łańcuchu DNA, zasadę komplementarności można zastosować do ustalenia kolejności nukleotydów w innym łańcuchu.

Za pomocą czterech rodzajów nukleotydów DNA zapisuje całą informację o organizmie, która przekazywana jest kolejnym pokoleniom. Innymi słowy, DNA jest nośnikiem informacji dziedzicznej.

Cząsteczki DNA znajdują się głównie w jądrach komórkowych, ale niewielkie ilości znajdują się w mitochondriach i plastydach.

Cząsteczka RNA, w przeciwieństwie do cząsteczki DNA, jest polimerem składającym się z pojedynczego łańcucha o znacznie mniejszych wymiarach.

Monomery RNA to nukleotydy składające się z rybozy, reszty kwasu fosforowego i jednej z czterech zasad azotowych. Trzy zasady azotowe – adenina, guanina i cytozyna – są takie same jak zasady DNA, a czwarta – uracyl.

Tworzenie polimeru RNA następuje poprzez wiązania kowalencyjne pomiędzy rybozą i resztą kwasu fosforowego sąsiednich nukleotydów.

Istnieją trzy typy RNA, różniące się budową, wielkością cząsteczek, umiejscowieniem w komórce i pełnionymi funkcjami.

Rybosomalny RNA (rRNA) są częścią rybosomów i biorą udział w tworzeniu ich centrów aktywnych, w których zachodzi proces biosyntezy białek.

Transferowe RNA (tRNA) - najmniejszy rozmiar - transportuje aminokwasy do miejsca syntezy białek.

Informacja, Lub szablon, RNA (mRNA) są syntetyzowane na odcinku jednego z łańcuchów cząsteczki DNA i przekazują informację o strukturze białka z jądra komórkowego do rybosomów, gdzie informacja ta jest realizowana.

Zatem różne typy RNA reprezentują pojedynczy system funkcjonalny, którego celem jest wdrażanie informacji dziedzicznej poprzez syntezę białek.

Cząsteczki RNA znajdują się w jądrze, cytoplazmie, rybosomach, mitochondriach i plastydach komórki.

Kwas nukleinowy. Kwas dezoksyrybonukleinowy, czyli DNA. Kwas rybonukleinowy, czyli RNA. Zasady azotowe: adenina, guanina, cytozyna, tymina, uracyl, nukleotyd. Podwójna helisa. Komplementarność. Transferowy RNA (tRNA). Rybosomalny RNA (rRNA). Komunikator RNA (mRNA)

pytania

1. Jaka jest budowa nukleotydu?

2. Jaka jest struktura cząsteczki DNA?

3. Jaka jest zasada komplementarności?

4. Jakie są podobieństwa i różnice w budowie cząsteczek DNA i RNA?

5. Jakie znasz rodzaje cząsteczek RNA? Jakie są ich funkcje?

Zadania

1. Zarysuj swój akapit.

2. Naukowcy odkryli, że fragment łańcucha DNA ma następujący skład: C-G G A A A T T C C. Korzystając z zasady komplementarności, uzupełnij drugi łańcuch.

3. W trakcie badań stwierdzono, że w badanej cząsteczce DNA adeniny stanowią 26% całkowitej liczby zasad azotowych. Policz liczbę innych zasad azotowych w tej cząsteczce.

1. Jakie znasz substancje tłuszczopodobne?

Cholesterol, estry, woski itp.

2. Jakie pokarmy są bogate w tłuszcze?

Źródła tłuszczu obejmują oleje roślinne, mięso, ryby, jaja, mleko i produkty mleczne, czekoladę i orzechy.

3. Jaka jest rola tłuszczów w organizmie?

Tłuszcze w organizmach żywych są głównym rodzajem substancji rezerwowych i głównym źródłem energii.

pytania

1. Jakimi substancjami są lipidy?

Lipidy to duża grupa substancji tłuszczopodobnych, które są nierozpuszczalne w wodzie.

2. Jaką budowę ma większość lipidów?

Większość lipidów składa się z kwasów tłuszczowych o dużej masie cząsteczkowej i alkoholu trójwodorotlenowego, gliceryny.

3. Jakie funkcje pełnią lipidy?

Jedną z funkcji lipidów jest energia. U kręgowców około połowa energii zużywanej przez komórki w stanie spoczynku pochodzi z utleniania tłuszczów.

Tłuszcze mogą być również wykorzystywane jako źródło wody (utlenienie 1 g tłuszczu daje więcej niż 1 g wody).

Lipidy ze względu na niską przewodność cieplną pełnią funkcje ochronne, czyli służą do izolacji organizmów. Na przykład wiele kręgowców ma dobrze odgraniczoną podskórną warstwę tłuszczu, która pozwala im żyć w zimnym klimacie, a u waleni pełni ona także inną rolę - sprzyja pływalności.

Lipidy pełnią także funkcję konstrukcyjną, gdyż ich nierozpuszczalność w wodzie czyni je najważniejszymi składnikami błon komórkowych.

Lipidy pełnią funkcję regulacyjną. Wiele hormonów (na przykład kora nadnerczy, hormony płciowe) jest pochodnymi lipidów.

4. Które komórki i tkanki są najbogatsze w lipidy?

Najbogatszymi w lipidy komórkami są nasiona niektórych roślin i tkanka tłuszczowa zwierząt.

Zadania

Po przeanalizowaniu tekstu akapitu wyjaśnij, dlaczego wiele zwierząt przed zimą i ryb wędrownych przed tarłem gromadzi więcej tłuszczu. Podaj przykłady zwierząt i roślin, u których zjawisko to jest najbardziej widoczne. Czy nadmiar tłuszczu zawsze jest dobry dla organizmu? Omów ten problem w klasie.

Wiele zwierząt magazynuje składniki odżywcze w swoich ciałach. To dobry sposób na przetrwanie trudnych chwil.

Hibernujące ssaki, takie jak świstaki, zjadają jesienią duże ilości orzechów i innych wysokokalorycznych pokarmów. Chociaż zimą ich metabolizm zwalnia, potrzebują energii, aby utrzymać swoje ciała przy życiu.

Przed hibernacją jeże i niedźwiedzie brunatne, a także wszystkie nietoperze znacznie przybierają na wadze.

Zimowa hibernacja niedźwiedzi brunatnych to lekkie odrętwienie. W naturze latem niedźwiedź gromadzi grubą warstwę tłuszczu podskórnego i tuż przed nadejściem zimy zapada w hibernację w swojej norze. Zwykle jaskinia jest pokryta śniegiem, więc w środku jest znacznie cieplej niż na zewnątrz. W czasie hibernacji zgromadzone zapasy tłuszczu wykorzystywane są przez organizm niedźwiedzia jako źródło składników odżywczych, a także chronią zwierzę przed zamarznięciem.

Podczas letnich polowań w bogatych w żywność wodach Arktyki i Antarktyki wieloryby gromadzą grubą warstwę tłuszczu pod skórą. Tłuszcz ten, stanowiący prawie połowę ich masy, zapewnia wielorybom energię na zimę, którą spędzają w ubogich w żywność wodach regionów tropikalnych.

U ryb tłuszcz zmagazynowany jest źródłem energii podczas tarła.

Rezerwy te nie powinny jednak zbytnio wpływać na mobilność zwierzęcia, aby nie stało się ono ofiarą wrogów.

U ludzi nadmiar tłuszczów gromadzi się w magazynach, a organizm może je zawsze wykorzystać jako źródło energii podczas chłodzenia, postu i ciężkiego wysiłku fizycznego. Należy pamiętać, że spożywanie nadmiernych ilości tłuszczu prowadzi do chorób układu krążenia, a także nadwagi.

1. Jakie znasz substancje tłuszczopodobne?

Cholesterol, estry, woski itp.

2. Jakie pokarmy są bogate w tłuszcze?

Źródła tłuszczu obejmują oleje roślinne, mięso, ryby, jaja, mleko i produkty mleczne, czekoladę i orzechy.

3. Jaka jest rola tłuszczów w organizmie?

Tłuszcze w organizmach żywych są głównym rodzajem substancji rezerwowych i głównym źródłem energii.

pytania

1. Jakimi substancjami są lipidy?

Lipidy to duża grupa substancji tłuszczopodobnych, które są nierozpuszczalne w wodzie.

2. Jaką budowę ma większość lipidów?

Większość lipidów składa się z kwasów tłuszczowych o dużej masie cząsteczkowej i alkoholu trójwodorotlenowego, gliceryny.

3. Jakie funkcje pełnią lipidy?

Jedną z funkcji lipidów jest energia. U kręgowców około połowa energii zużywanej przez komórki w stanie spoczynku pochodzi z utleniania tłuszczów.

Tłuszcze mogą być również wykorzystywane jako źródło wody (utlenienie 1 g tłuszczu daje więcej niż 1 g wody).

Lipidy pełnią także funkcję konstrukcyjną, gdyż ich nierozpuszczalność w wodzie czyni je najważniejszymi składnikami błon komórkowych.

Lipidy pełnią funkcję regulacyjną. Wiele hormonów (na przykład kora nadnerczy, hormony płciowe) jest pochodnymi lipidów.

4. Które komórki i tkanki są najbogatsze w lipidy?

Najbogatszymi w lipidy komórkami są nasiona niektórych roślin i tkanka tłuszczowa zwierząt.

Zadania

Wiele zwierząt magazynuje składniki odżywcze w swoich ciałach. To dobry sposób na przetrwanie trudnych chwil.

Przed hibernacją jeże i niedźwiedzie brunatne, a także wszystkie nietoperze znacznie przybierają na wadze.

U ryb tłuszcz zmagazynowany jest źródłem energii podczas tarła.

Rezerwy te nie powinny jednak zbytnio wpływać na mobilność zwierzęcia, aby nie stało się ono ofiarą wrogów.

Udział: